LACTOBASILOS
Páginas: 4 (938 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2013
ACTIVIDAD DE EVALUACION 2.1.1
LACTOBASILOS, INDUSTRIA ALIMENTARIA Y SALUD
IDENTIFICACION DE LA BIODIVERSIDAD
INTRODUCCION
Los lactobacilos son bacteria del ácido láctico, es un género debacterias positivas anaerobios aerotolerantes, nombradas así debido a que la gran mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son buenas e inclusonecesarias para el ser humano, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales. Algunas especies de lactobacilos son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentosfermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacilos como suplemento dietético.
Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una toleranciaextremadamente alta al peróxido de hidrógeno.
Los lactobacilos son células procariotas.
Las industrias de productos lácteos elaboran los lactobacilos
ANTECEDENTES
Fueron descubiertas por el búlgaro Dr.Stamen Grigorov en 1905 (1878 -1945), siendo aún estudiante de medicina, las bacterias Lactobacilos bulgaricus y Streptococcus thermophilus, las responsables de la fermentación de la leche, ya eranconocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C. Las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja para obtener yogur, queso,etc., y que serían los primeros alimentos prebióticos en el mundo.
Los lactobacilos son utilizados para generar productos comestibles por ejemplo el yogurt, el cual tiene másporcentaje de lactobacilos que cualquier otro producto, en MEXICO los lactobacilos son utilizados a manos llenas, ya que cualquier los lactobacilos ha evolucionado favorablemente y pueden serutilizados por cualquier persona sin ninguna privacidad
Berdayes H. Yogur, alimento indiscutible. Rev Ind Aliment (La Habana) 1980; 13:26-31.
Montignac M. Recettes et menus Montignac. Barcelona:...
ACTIVIDAD DE EVALUACION 2.1.1
LACTOBASILOS, INDUSTRIA ALIMENTARIA Y SALUD
IDENTIFICACION DE LA BIODIVERSIDAD
INTRODUCCION
Los lactobacilos son bacteria del ácido láctico, es un género debacterias positivas anaerobios aerotolerantes, nombradas así debido a que la gran mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son buenas e inclusonecesarias para el ser humano, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales. Algunas especies de lactobacilos son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentosfermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacilos como suplemento dietético.
Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una toleranciaextremadamente alta al peróxido de hidrógeno.
Los lactobacilos son células procariotas.
Las industrias de productos lácteos elaboran los lactobacilos
ANTECEDENTES
Fueron descubiertas por el búlgaro Dr.Stamen Grigorov en 1905 (1878 -1945), siendo aún estudiante de medicina, las bacterias Lactobacilos bulgaricus y Streptococcus thermophilus, las responsables de la fermentación de la leche, ya eranconocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C. Las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja para obtener yogur, queso,etc., y que serían los primeros alimentos prebióticos en el mundo.
Los lactobacilos son utilizados para generar productos comestibles por ejemplo el yogurt, el cual tiene másporcentaje de lactobacilos que cualquier otro producto, en MEXICO los lactobacilos son utilizados a manos llenas, ya que cualquier los lactobacilos ha evolucionado favorablemente y pueden serutilizados por cualquier persona sin ninguna privacidad
Berdayes H. Yogur, alimento indiscutible. Rev Ind Aliment (La Habana) 1980; 13:26-31.
Montignac M. Recettes et menus Montignac. Barcelona:...
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