lactologia
Páginas: 2 (332 palabras)
Publicado: 15 de mayo de 2013
LACTOLOGIA
INTRODUCCION
En los últimos años se han preocupado por mejorar la calidad de los alimentos que se consume, no solo desde el punto de vista higiénico sino también en lo referente a lacalidad nutricional, por esto se ha visto en la obligacion de determinar diferentes métodos y pruebas que lleven a cabo lo antes expuesto. Por esta razon se creo una ciencia especializada no solo eltratamiento de la leche en la planta sino tambien la composicion, las variaciones microbiologicas, asi como la variacion de la produccion y composicion de la leche. Llamada lactologia
la produccionde leche se hace con la expresa intencion de proporcionar un alimento de alto valor nutritivo para el ser humano. Cada dia se reconocen mas las cualidades de este producto en la alimentacion de niños,adultos y personas de la tercera edad. Pero para que la leche cumpla con esas expetectivas nutricionales debe reunir una serie de requisitos que definen su calidad:composicion fisicoquimica,cualidades organolepticas y numero de microorganismo presentes
Nociones básica de lactologia
Se entiende como lactologia el estudio q se le ha ce a la leche ya esta es un al producto integral delordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche,a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano
CHARLES ALAIS
Ciencia de la leche
Principios detécnica lechera
Versión español por :
Don Antonio La casa Godina
Doctor en Veterinaria
Diplomado en Lactología
EDITORIAL REVERTÉ, S. A.
Barcelona - 8ogot6 - Bueno• Aires · C1rac11 – MblcoCIENCIA DE LA LECHE
•
El estudio completo de la leche ha sido elevado a la categoría de ciencia por algunos autores ("lactología'' o "galactología"). Abarca un campo cuya extensión es impresionante,...
INTRODUCCION
En los últimos años se han preocupado por mejorar la calidad de los alimentos que se consume, no solo desde el punto de vista higiénico sino también en lo referente a lacalidad nutricional, por esto se ha visto en la obligacion de determinar diferentes métodos y pruebas que lleven a cabo lo antes expuesto. Por esta razon se creo una ciencia especializada no solo eltratamiento de la leche en la planta sino tambien la composicion, las variaciones microbiologicas, asi como la variacion de la produccion y composicion de la leche. Llamada lactologia
la produccionde leche se hace con la expresa intencion de proporcionar un alimento de alto valor nutritivo para el ser humano. Cada dia se reconocen mas las cualidades de este producto en la alimentacion de niños,adultos y personas de la tercera edad. Pero para que la leche cumpla con esas expetectivas nutricionales debe reunir una serie de requisitos que definen su calidad:composicion fisicoquimica,cualidades organolepticas y numero de microorganismo presentes
Nociones básica de lactologia
Se entiende como lactologia el estudio q se le ha ce a la leche ya esta es un al producto integral delordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche,a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano
CHARLES ALAIS
Ciencia de la leche
Principios detécnica lechera
Versión español por :
Don Antonio La casa Godina
Doctor en Veterinaria
Diplomado en Lactología
EDITORIAL REVERTÉ, S. A.
Barcelona - 8ogot6 - Bueno• Aires · C1rac11 – MblcoCIENCIA DE LA LECHE
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El estudio completo de la leche ha sido elevado a la categoría de ciencia por algunos autores ("lactología'' o "galactología"). Abarca un campo cuya extensión es impresionante,...
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