Lactologia
Páginas: 8 (1969 palabras)
Publicado: 27 de marzo de 2015
UTENSILIOS
TERMOMETRO
QUE ES?
Es un instrumento de medicion de temperatura. Desde su invención ha evolucionado mucho, principalmente desde que se empezaron a fabricar los termómetros electrónicos digitales.
OBJETIVOS?
mostrar la temperatura interna de un producto
¿COMO USAR UN TERMOMETRO DE ALIMENTO?
Limpie y desinfecte el punzón del termómetro después de cada uso.
Después de lavarel punzón, desinfecte con una solución o con un paño desinfectante. Deje secar al ambiente.
Almacene el termómetro en un estuche limpio y desinfectado.
El estuche debe ser desinfectado por inmersión en una solución desinfectante.
Para los termómetros digitales, recuerde revisar y cambiar las baterías rutinariamente.
Mida la temperatura interna de los alimentos insertando el punzón deltermómetro en el centro y en la parte más gruesa del alimento.
Inserte el termómetro lo suficiente para cubrir el sensor.
Leche – Abra un recipiente e inserte el termómetro al menos 5 cm en la leche. Si cumple los requerimientos de temperatura, podrá ser usada, o de lo contrario rechácela.
Utilice un termómetro de alimentos para revisar la temperatura de alimentos congelados.
JARRAS
¿QUE SON?
Unajarra son vasija de barro, cristal u otro material con el cuello y boca anchos y una o más asas.
PARA QUE SON UTILIZADAS?
las jarras son utilizadas para vertir y medir cualquier tipo de liquidos, para este caso la leche.
LIRA
QUE ES?
instrumento de acero inoxidable utilizado para realizar el corte de la cuajada en cuadritos.
Publicado por stefany vanessa, jonathan hernandez, fabian gaitan yemerson blanco en 11:19 No hay comentarios:
EQUIPOS DE LAS EMPRESAS LACTEAS
MARMITA
¿QUE ES?
Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada, para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolates, dulces y confites, carnes, bocadillos, sales, salsas, etc. A demás se utiliza en la industria química farmacéutica.
¿OBJETIVO?
Consiste en laeliminación o evaporación del agua.
DIMENSIONE:
Alto: 850,00
Milimetros Frente: 900,00
Milimetros Fondo: 800,00 Milimetros
CAPASIDAD:
80 a 100 litros de leche
CONSTRUIDA EN:
Conformado por una estructura de forma rectangular provista de paneles frontales, laterales y posteriores en acero inoxidable AISI 304 con acabado Scotch Brite. Cuba prensada y tapa en acero inoxidable AISI 316, para garantizaralta resistencia a la acción corrosiva de la sal y el agua. Ofrece gran reducción del consumo de energía y agua gracias al interruptor de control de presión que lo regula, simplificando el uso y eliminando la necesidad del continuo aprovisionamiento de agua. Un dispositivo posicionado en lo alto de la marmita permite la posibilidad de evacuar manualmente el exceso de aire en el revestimiento durantela fase de calentamiento y el flujo de aire del revestimiento en la fase de abatimiento. Es posible controlar el correcto funcionamiento de la marmita por medio de un manómetro. Una luz de aviso indica si fuera necesario introducir más agua a la cámara, su presión se calcula en 0.5 bar. Recipiente interior cilíndrico con bordes redondeados, unión entre aparatos a tope para eliminar fisuras yfiltraciones. Provista de válvula y termostato de seguridad como protección que detiene el funcionamiento en caso de presentarse algún manejo inadecuado. Quemadores en acero inoxidable AISI 304 de combustión optimizada, predispuestos para funcionar con gas natural o propano sustituyendo los inyectores que se pueden obtener de manera opcional, contiene válvula de seguridad a termopar y llama pilotoprotegida. Patas en acero inoxidable AISI 304, regulables en altura 50 mm. El aparato cumple las principales normas europeas de seguridad e higiene y ha sido sometido a las pruebas de rigor para la obtención de la marca europea CE y la homologación del Ministerio de Industria Español. Grado de protección IPX5 contra penetración de agua que pueda afectar el sistema eléctrico.
Publicado por stefany...
UTENSILIOS
TERMOMETRO
QUE ES?
Es un instrumento de medicion de temperatura. Desde su invención ha evolucionado mucho, principalmente desde que se empezaron a fabricar los termómetros electrónicos digitales.
OBJETIVOS?
mostrar la temperatura interna de un producto
¿COMO USAR UN TERMOMETRO DE ALIMENTO?
Limpie y desinfecte el punzón del termómetro después de cada uso.
Después de lavarel punzón, desinfecte con una solución o con un paño desinfectante. Deje secar al ambiente.
Almacene el termómetro en un estuche limpio y desinfectado.
El estuche debe ser desinfectado por inmersión en una solución desinfectante.
Para los termómetros digitales, recuerde revisar y cambiar las baterías rutinariamente.
Mida la temperatura interna de los alimentos insertando el punzón deltermómetro en el centro y en la parte más gruesa del alimento.
Inserte el termómetro lo suficiente para cubrir el sensor.
Leche – Abra un recipiente e inserte el termómetro al menos 5 cm en la leche. Si cumple los requerimientos de temperatura, podrá ser usada, o de lo contrario rechácela.
Utilice un termómetro de alimentos para revisar la temperatura de alimentos congelados.
JARRAS
¿QUE SON?
Unajarra son vasija de barro, cristal u otro material con el cuello y boca anchos y una o más asas.
PARA QUE SON UTILIZADAS?
las jarras son utilizadas para vertir y medir cualquier tipo de liquidos, para este caso la leche.
LIRA
QUE ES?
instrumento de acero inoxidable utilizado para realizar el corte de la cuajada en cuadritos.
Publicado por stefany vanessa, jonathan hernandez, fabian gaitan yemerson blanco en 11:19 No hay comentarios:
EQUIPOS DE LAS EMPRESAS LACTEAS
MARMITA
¿QUE ES?
Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada, para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolates, dulces y confites, carnes, bocadillos, sales, salsas, etc. A demás se utiliza en la industria química farmacéutica.
¿OBJETIVO?
Consiste en laeliminación o evaporación del agua.
DIMENSIONE:
Alto: 850,00
Milimetros Frente: 900,00
Milimetros Fondo: 800,00 Milimetros
CAPASIDAD:
80 a 100 litros de leche
CONSTRUIDA EN:
Conformado por una estructura de forma rectangular provista de paneles frontales, laterales y posteriores en acero inoxidable AISI 304 con acabado Scotch Brite. Cuba prensada y tapa en acero inoxidable AISI 316, para garantizaralta resistencia a la acción corrosiva de la sal y el agua. Ofrece gran reducción del consumo de energía y agua gracias al interruptor de control de presión que lo regula, simplificando el uso y eliminando la necesidad del continuo aprovisionamiento de agua. Un dispositivo posicionado en lo alto de la marmita permite la posibilidad de evacuar manualmente el exceso de aire en el revestimiento durantela fase de calentamiento y el flujo de aire del revestimiento en la fase de abatimiento. Es posible controlar el correcto funcionamiento de la marmita por medio de un manómetro. Una luz de aviso indica si fuera necesario introducir más agua a la cámara, su presión se calcula en 0.5 bar. Recipiente interior cilíndrico con bordes redondeados, unión entre aparatos a tope para eliminar fisuras yfiltraciones. Provista de válvula y termostato de seguridad como protección que detiene el funcionamiento en caso de presentarse algún manejo inadecuado. Quemadores en acero inoxidable AISI 304 de combustión optimizada, predispuestos para funcionar con gas natural o propano sustituyendo los inyectores que se pueden obtener de manera opcional, contiene válvula de seguridad a termopar y llama pilotoprotegida. Patas en acero inoxidable AISI 304, regulables en altura 50 mm. El aparato cumple las principales normas europeas de seguridad e higiene y ha sido sometido a las pruebas de rigor para la obtención de la marca europea CE y la homologación del Ministerio de Industria Español. Grado de protección IPX5 contra penetración de agua que pueda afectar el sistema eléctrico.
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