Lactosa

LACTOSA
INTRODUCCION
La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β-D-galactopiranosa y una D-glucopiranosa unidaspor los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. Además, este compuesto posee el hidroxilo hemiacetálico, por lo que da lareacción de Benedict, es decir es reductor.
A la lactosa se le llama también azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5 por ciento.La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz deasimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.
Cristaliza con una molécula de agua de hidratación, con lo que su fórmula es:C12H22O11•H2O, luego se la puede también llamar lactosa monohidrato. La masa molar de la lactosa monohidrato es 360,32 g/mol. La masa molar de la lactosa anhidra es 342,30 g/mol.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL-Conocer más acerca de la importancia de la lactosa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Saber acerca de las fuentes de provisión de la lactosa
- Reconocer las características de la lactosa
-Aprender acerca delas aplicaciones de la lactosa
DESARROLLO DEL TEMA
La lactosa es un azúcar presente en los productos lácteos. Es la principal fuente de energía de los bebés. La lactosa es transformada en glucosa ygalactosa por la enzima lactasa, presente de manera natural en el intestino humano. Mucha gente no puede transformar toda la lactosa presente en los lácteos que consume, debido a una actividadinsuficiente de la lactasa. La lactasa puede utilizarse para "predigerir" la lactosa de los productos lácteos.

La hidrólisis de la lactosa

¿Sabía que casi un 75% de la población mundial padece...