lactosa


Introducción:
La lactosa es un carbohidrato compuesto de dos unidades de azúcar (disacárido). Consiste en una molécula de β-galactosa unida por un enlace β-D-4,1 a una molécula de glucosa. Lalactosa, azúcar encontrada en la leche crea problemas digestivos a muchas personas de la población mundial. Ciertos individuos tienen en su sistema poco o nada de lactasa, de este modo la lactosa nose hidroliza y se desplaza hacia el intestino delgado donde es fermentada causando gas y diarrea severa.
La lactosa se obtiene comercialmente de la cristalización en suero de leche o bien de suerodesproteinado; por ultrafiltración o coagulación por calor.
El proceso de obtención de lactosa, se basa en tres pasos básicos:
1) Coagulación del suero de leche por evaporación.
2) Cristalizaciónespontanea.
3) Remoción de los cristales por centrifugación.
La calidad y el rendimiento de la lactosa se ve afectada por la presencia de proteínas y minerales en el suero.
La lactosa es derivadosmediante el aislamiento a partir de leche y productos lácteos productos tales como suero de leche y permeato de suero después de que se ha generado en la producción de queso y/o caseinatos. La claveen el proceso de producción de la lactosa es de evaporar el agua en el suero para aumentar la concentración de lactosa.
Carbono activo: El carbón activado posee la virtud de
Adherir o retener en susuperficie uno o más componentes (átomos, moléculas, iones) del líquido que está en contacto con él. Este fenómeno se denomina poder adsorbente. La adsorción es la responsable de purificar,deodorizar y decolorar el agua u otros sólidos, líquidos o gases que entren en contacto con el elemento adsorbente.



Diagrama:

Resultados:
No se formaron cristales a pesar que se dejaron variosdías, no se obtuvo nada de lactosa.

Observaciones:
Se observo que la muestra se tuvo que filtrar demasiadas veces por que se observaba demasiada turbidez (partículas de carbono activo), en algunos...