Lactosa

LACTOSA
La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β-D-galactopiranosa y una D-glucopiranosa unidas porlos carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. Además, este compuesto posee el hidroxilo hemiacetálico, por lo que da la reacción deBenedict, es decir es reductor.
A la lactosa se le llama también azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5 por ciento. La lechede camella, por ejemplo, es rica en lactosa. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente lalactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.
Cristaliza con una molécula de agua de hidratación, con lo que su fórmula es: C12H22O11·H2O, luego se la puedetambién llamar lactosa monohidrato. Lamasa molar de la lactosa monohidrato es 360,32 g/mol. La masa molar de la lactosa anhidra es 342,30 g/mol.



Fórmula de la lactosa.
Molécula de lactosa,descompuesta mediante lahidrólisis en glucosa (2) ygalactosa (1).
La presencia de lactosa en la dieta reduce las lesiones causadas por la enteritis necrótica en pollos de engorde
Inclusión de lactosaen la ración de los pollos productores de carne puede ayudar a controlar los signos clínicos de la enteritis necrótica, cuya incidencia se ha venido elevando en los países y en las empresas comercialesque ya no están utilizando antibióticos como promotores del crecimiento, de acuerdo con los investigadores. 

En un experimento, se utilizaron pollos de engorde de un día de edad que recibierondietas con niveles de 0, 2.5 ó 4.5% de lactosa. Comenzando a los 17 días, y por tres días consecutivos, se desafiaron oralmente con Clostridium perfringens – bacteria causante de la enteritis...