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El tiempo en las panaderías
Cuando hablamos del tiempo, debemos de saber que todo lo que tenga que ver con repostería y panadería debe de estar listo a tempranas horas de la mañana, ya que es muyprobable que en el barrio donde esté el negocio las personas lleguen a comprar para el desayuno, obligando a que los productos estén listos y frescos desde bien temprano.
Distribución de la producciónen una panadería
La distribución y preparación de cada producto a la hora correcta también es un aspecto importante, ya que, por ejemplo, los bizcochos dulces serán más pedidos en la mañana y por latarde, para el desayuno y merienda, mientras que el pan para los horarios del mediodía y noche. Cada producto debe estar disponible en el momento preciso para disfrutar de su frescura y sabor.
Elcontrol de calidad de los productos de la panadería se refiere no sólo al acabado final del mismo, sino también al tiempo en que se mantiene fresco después de horneado, para que mantenga su frescura yse pueda vender sin problemas. Por eso es bueno siempre preparar sólo lo necesario, para no tener reposterías en las vitrinas por horas perdiendo sus cualidades de frescura.
"Nunca discutas con uncliente, e inclusive si puedes reemplazarle el producto hazlo, recuerda que es mejor perder un producto a perder un cliente."
También es necesario un buen servicio; alguien atendiendo detrás delmostrador con simpatía y efectividad hará que la panadería prospere. Nunca discutas con un cliente, e inclusive si puedes reemplazarle el producto hazlo, recuerda que es mejor perder un producto a perder uncliente.
Otro factor importante es el aseo en las vitrinas y en el lugar en general. Utiliza siempre pinzas para que no tengas que tocar los bizcochos y el pan con las manos.
1. Una buena planeacióncon visión a largo plazo
2. Aumento de la calidad del producto.
3. Disminución de costos
4. Capacitación constante de la mano de obra.
5. Monitoreo constante de las necesidades cliente
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