lala

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA
Escuela de Química Biológica
Departamento de Bioquímica
Curso: Bioquímica I (5º. Ciclo, QB)

Dr. Rubén Velásquez,PhD
1er Semestre 2013

HOJA DE TRABAJO: ENTORNO ACUOSO
RESPUESTAS

1.

¿Qué características adquiere el agua por su capacidad de formar puentes de hidrógeno entre
sus moléculas?
Puede estaren tres estados (sólido, líquido, gaseoso)
Alto punto de fusión, alto punto de ebullición
Alto calor específico, alto calor de vaporización
Tensión superficial, capilaridad

2.

De lossiguientes compuestos, indique qué átomos forman puentes de hidrógeno con
moléculas de agua:
Alanina

Cisteína

Asparagina

Arginina

Ac. Aspártico

COOH
H2N-C-H
H-C-H
H

COOH
H2N-C-HH-C-H
S
H

COOH
H2N-C-H
H-C-H
C=O
H2N

COOH
H2N-C-H
H-C-H
H-C-H
H-C-H
NH
C=NH
H2N

COOH
H2N-C-H
H-C-H
COOH

3.

¿Porqué el agua es un buen disolvente de sales iónicas, p. ej.NaCl?
Porque puede interactuar con moléculas polares y moléculas cargadas (iones), por lo que
puede disolver los cristales de las sales (ej. NaCl). Moléculas de agua pueden hidratar los
iones, por loque se rompe la estructura cristalina

4.

¿Qué es un compuesto anfipático y porqué puede formar estructuras altamente ordenadas
denominadas micelas?
Es un compuesto que tiene regiones polares yapolares, cuando se ponen en contacto con
agua, forman una estructura ordenada llamada micela, en esta las regiones apolares quedan
en el centro, evitando el contacto con el agua, las regionespolares están en la superficie,
dirigidas al entorno acuoso (están hidratadas). Aunque es una disposición ordenada, es la
que representa una menor energía libre (es termodinámicamente, la más estable)5.

¿Cuál es el pH del jugo gástrico, que tiene una concentración 0.1 mol/l de HCl?
pH del jugo gástrico = -log [H+] = -log 0.1 = 1

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