LALALA
Páginas: 3 (725 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2014
TIPOS DE CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA
Definición
La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimentoque comprometa su calidad para el
consumo humano
1
Contaminación biológica
La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos.
Losriesgos biológicos presentan ciertas particularidades respecto a otros tipos de riesgos:
Los microorganismos una vez que han contaminado el alimento, tienen además la capacidad paracrecer en él.
Pueden constituir una fuente de contaminación peligrosa para la salud del consumidor cuando se trata de microorganismos patógenos, ya que no alteran de manera visible el alimento.Puede deberse a la presencia de:
Bacterias
Las bacterias son seres generalmente unicelulares de tamaño variable y su estructura es menos compleja que la de organismos superiores.Las bacterias son ubicuas y juegan un papel fundamental en la naturaleza y en el hombre, ya que la presencia de una flora bacteriana normal es indispensable, aunque asimismo hay bacterias(gérmenes) que resultan patógenas.
Las bacterias patógenas son una de las principales causas de enfermedades humanas, destacando las intoxicaciones alimentarias, intoxicaciones provocadas porconsumo de alimentos
que pueden estar contaminados por una mala manipulación.
Virus:
2
Los virus son una entidad infecciosa microscópica que sólo pueden
multiplicarse dentro de lascélulas de otros organismos, y tienen una alta capacidad infectiva.
Los que llegan a los alimentos, normalmente son de origen fecal y los contaminan a través de aguas contaminadas, por lo que el mayorproblema se da en productos como moluscos bivalvos, pescados, mariscos y vegetales.
Que una persona en contacto con alimentos tenga falta de higiene también puede provocar contaminación....
TIPOS DE CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA
Definición
La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimentoque comprometa su calidad para el
consumo humano
1
Contaminación biológica
La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos.
Losriesgos biológicos presentan ciertas particularidades respecto a otros tipos de riesgos:
Los microorganismos una vez que han contaminado el alimento, tienen además la capacidad paracrecer en él.
Pueden constituir una fuente de contaminación peligrosa para la salud del consumidor cuando se trata de microorganismos patógenos, ya que no alteran de manera visible el alimento.Puede deberse a la presencia de:
Bacterias
Las bacterias son seres generalmente unicelulares de tamaño variable y su estructura es menos compleja que la de organismos superiores.Las bacterias son ubicuas y juegan un papel fundamental en la naturaleza y en el hombre, ya que la presencia de una flora bacteriana normal es indispensable, aunque asimismo hay bacterias(gérmenes) que resultan patógenas.
Las bacterias patógenas son una de las principales causas de enfermedades humanas, destacando las intoxicaciones alimentarias, intoxicaciones provocadas porconsumo de alimentos
que pueden estar contaminados por una mala manipulación.
Virus:
2
Los virus son una entidad infecciosa microscópica que sólo pueden
multiplicarse dentro de lascélulas de otros organismos, y tienen una alta capacidad infectiva.
Los que llegan a los alimentos, normalmente son de origen fecal y los contaminan a través de aguas contaminadas, por lo que el mayorproblema se da en productos como moluscos bivalvos, pescados, mariscos y vegetales.
Que una persona en contacto con alimentos tenga falta de higiene también puede provocar contaminación....
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