lalala

“Macarons”
Coloridos


Ingredientes

Para la masa
4 claras
25g de azúcar
250g de almendras peladas
250g de azúcar impalpable
Colorantes a su elección en cantidad necesaria

Para el relleno
100ml de crema de leche
30g de azúcar
Colorantes a su elección


Preparación

Para la masa:

1. Batir las claras junto con el azúcar hasta que alcancen el punto de nieve.
2.Incorporar las almendras previamente procesadas y el azúcar impalpable en forma envolvente.
3. Agregar el colorante deseado y mezclar bien.
4. Si se van a hacer macarons de varios colores, separar la preparación en un número igual a los colores.
5. Colocar la o las preparaciones en una o varias mangas con boquilla lisa, y sobre una placa antiadherente formar piezas de unos 3cm de diámetro. Dejarreposar unos 20 minutos a temperatura ambiente.
6. Hornear a fuego bajo durante unos 12 minutos y dejar enfriar en la placa.

Para el relleno

7. Batir la crema de leche junto con el azúcar hasta que alcance el punto chantillí y colorearla de acuerdo a las tapas que se hornearon.
8. Untar cada tapa con una pequeña cantidad de crema chantillí, distribuir bien, cerrar con otra tapa y apretarlevemente.
9. Pasar a una bandeja decorada para ofrecer a los invitados.


Opciones de rellenos

Sabor de vainilla
Ingredientes
125g de mantequilla sin sal
160g de azúcar glas
½ de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche

“Macarons” de chocolate
De la receta anterior se añade a la lista de ingredientes:
15g cacao en polvo
Y en vez de almendras peladas, utilizar
55g dealmendra molida

Para el relleno:
125g de mantequilla sin sal
160g de azúcar glas
½ de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche

Preparación

Poner en un bol todos los ingredientes del relleno, batir bien todo y cuando esté en su punto, meter la mezcla en la manga pastelera y decorar los macarons.











“Cupcakes” de
vainillas coloridos

IngredientesPara la masa
200g de harina leudante
200g de azúcar blanca
1 cucharada de esencia de vainilla
160g de mantequilla suavizada
4 huevos chicos o 3 grandes
60ml de leche

Ingredientes

Para el “frosting”
200g de mantequilla suavizada
200g de queso crema o similar
Azúcar impalpable en cantidad necesario
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorantes en cantidad necesaria

Para ladecoración

Confites de colores al gusto

Preparación

Para la masa:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una preparación bien cremosa. Agregar los huevos previamente batidos, la leche y la esencia de vainilla.
2. Tamizar la harina e incorporar a la preparación, siempre sin dejar de batir, hasta volver a obtener una mezcla bien cremosa y consistente.
3. Llenar lospirotines hasta 2/3 de su capacidad y llevar al horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.
4. Retirar del horno e introducir un palillo en su centro para ver si están cocidos. Si no lo están, regresar al horno un par de minutos más.
5. Sacar y no tocar los cupcakes durante los primeros 5 minutos; transcurrido ese tiempo, colocar sobre una rejilla para que se enfríen.

Para el “frosting”6. Batir la mantequilla suavizada hasta conseguir una consistencia cremosa, y agregar el queso crema y la esencia de vainilla.
7. Una vez que estén bien integrados incorporar el azúcar impalpable (siempre sin dejar de batir) hasta que la preparación tome la consistencia deseada. Es importante que quede lo más firme y compacta posible.
8. Separar el frosting en igual cantidad de porciones quelos colores que desea utilizar, agregar los colorantes y volver a batir para que cada porción de frosting quede de color uniforme.
9. Refrigerar hasta el momento de usar.
10. Cuando los pirotines con masa estén completamente fríos, poner cada uno de los frosting en una manga y decorar los cupcakes.
11. Terminar espolvoreando con los confites y refrigerar hasta el momento de servir....