LALLALA

RECTAS PARA COCINAR
4 Porciones
Ingredientes
4 milanesas de pollo
4 rebanadas de jamón
250 g de queso Oaxaca deshebrado
2 huevos
1 taza de granulado para empanizar
Sal al gusto
Aceite vegetal
Para la salsa de champiñones
250 g de champiñones fileteados
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta blanca algusto
Preparación
1. Pon las milanesas en un platón, sazónalas con sal y pimienta y coloca una rebanada de jamón y hebras de queso en cada una; enróllalas y atora con palillos.
2. Bate los huevos, sumerge los rollos, pásalos por el pan molido y fríelos en aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados; escúrreles el exceso de grasa.
3. Para hacer la salsa: en un cacerola cocina la lecheevaporada junto con los champiñones hasta que estén suaves.
4. Disuelve la fécula en 1/4 de taza de agua e incorpórala a lo anterior sin dejar de mover; sazona con sal y pimienta y cocina hasta que suelte el hervor.
Sirve los rollos y báñalos con la salsa de champiñones
Guacamole marino

4 Porciones
Ingredientes
2 aguacates
100 g de camarón pacotilla
2 barras de surimi finamente picadas
1/2cebolla finamente picada
1/2 taza de cilantro finamente picado
1/4 de taza de jugo de limón
2 chiles serrano finamente picados
2 jitomates sin semillas y picados
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Pela los aguacates y corta la pulpa en cubos; mézclala con el camarón, el surimi, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el chile serrano, el jitomate, sal y pimienta.
2. Cubre conplástico auto adherente y refrigera 20 minutos para que esté fresco al momento de servir.
Pescado con mariscos en salsa de queso

6 Porciones
Ingredientes
6 filetes de robalo o huachinango
300 g de camarones medianos, desvenados y picados
200 g de calamares chicos, limpios y en rodajas
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa
2 cucharadas decebolla finamente picada
2 tazas de queso Chihuahua rallado
1 taza de crema ácida
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para la guarnición
800 g de papas Cambray cocidas y peladas
3 dientes de ajo fileteados
1 taza de perejil picado
3 ramas de tomillo
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Preparación
1. Saltea el ajo y cebolla en aceite de oliva, agrega los camarones ycocina 1 minuto, añade los calamares, sazona, retira y deja enfriar totalmente.
2. Sazona los filetes con sal y pimienta, en un extremo pon una parte de la mezcla de mariscos, enrolla los filetes; fríe los rollos en aceite de oliva hasta que doren.
3. Para la salsa: saltea la cebolla en el aceite de oliva, sin dejar de mover agrega crema y queso, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Parala guarnición: saltea las papas en aceite con ajo y tomillo; cuando estén doradas agrega sal, pimienta y perejil.
5. Baña el pescado con esta salsa.  
 




Espagueti con mariscos
 

4 Porciones
Ingredientes
500 g de espagueti
300 g de camarones medianos pelados
200 g de aros de calamar
250 g de mejillones precocidos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla fileteada
1 pimientorojo sin semillas y cortado en cubos
1 chile guajillo triturado
4 jitomates pelados, sin semillas y picados
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 de taza de puré de tomate
3 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación
1. En una cacerola calienta el aceite de oliva y sofríe el pimiento y la cebolla hasta que se vea transparente.
2. Agrega los camarones, loscalamares, los mejillones y el chile, revuelve para integrarlos; cuando los camarones estén rosados, añade el jitomate, el comino, sal y pimienta; cocina a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color.
3. Vierte el puré y el vino, revuelve con cuidado, rectifica la sazón, baja el fuego y cocina 10 minutos más o hasta que se evapore el vino; retira de la estufa y tapa el trasto para...