Lambayeke

CARRERA PROFESIONAL DE GASTRONOMIA
Y ARTE CULINARIO

CURSO:
COMUNICACIÓN

PROFESOR:
LIC. JESÚS ALBERTO PAIBA SAMAMÉ

TEMA:
GASTRONOMIA REGIONAL – FERREÑAFE

INTEGRANTES:* ZEGARRA CALLE, LUIGI
* CAMACHO LOPEZ WALTER
* SAMAN ROMERO, MILAGROS
* TAFUR SILVA , IRMA
* AGUILAR JUAREZ, MEDALIT
* VALDIVIA GUIMAC, JIANCARLOS

CHICLAYO –PERU
2012
Introducción



Gastronomia ferreñafe

La gastronomía Ferreñafana goza de un prestigio importante, la exquisitez de los platos es el resultado de un mestizaje de sabores.La gastronomía constituye una fuente inagotable de expresión cultural y se transforma en un ingrediente de la identidad Regional. Además la cocina, identifica a los hombres y a los pueblos. Asítambién la comida permite diferenciar a las comunidades humanas y a los pueblos. El acto de cocinar, es un acto cultural, es un acto de confesión, es un acto de manifestación de la propia cultura yla propia ideología. En este sentido cobra valía y vigencia la conocida expresión:
"Dime que comes y te diré quién eres""Dime que cocinas y te diré de dónde eres"
PLATOS DE ENTRADA:
HUMITAS DECHOCLO

PODA

TORTITAS DE CHOCLO

PASTEL DE YUCA

PAPA RELLENA

COMIDA
CAUSA FERREÑAFANA
Se basa en una masa de papa cocida, suele rodearse con ingredientes frescos como la lechuga, laaceituna, como parecerse lo más posible a una ensalada que se sirve como entrada, piqueo o entremés.

ESPESADO DE PECHO DE RES,
El espesado es una especia de sopa que se prepara todos loslunes, preparados con choclo rallado y caldo de pecho de res, se suele acompañar con arroz colorado

SECO DE CABRITO
El seco de cabrito una comida típica norteña muy sabrosa y más aun si se hace conleña es un sabor indescriptible.
Se sirve con su porción de arroz, yucas sancochadas y como en el norte con sus frejoles

DULCES:
COCADAS

TOFFES

CONSERVA DE MAMEY

CONSERVA DE...