Lan Gerente
Páginas: 75 (18608 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2013
1
2 Directorio 2009 - CANILEC
Consejo Directivo Nacional Mesa Directiva
2008 - 2009
Presidente
Dr. Félix Martínez Cabrera
Primer Vicepresidente
Lic. José García González
Responsable
Director General
Dr. Rafael Varela Meléndez
Segundo Vicepresidente
Lic. Raúl Riquelme Cacho
Tercer Vicepresidente
´ CÁMARA NACIONAL DE INDUSTRIALES DE LA LECHE Benjamín Franklin No. 134Col. Escandón 11800 México, D.F. Tel. (55) 5271-2100 / 5271-2884 / 5271-3848 Fax (55) 5516-6040 c. electrónico: canilec@prodigy.net.mx página web: www.canilec.org.mx
Tesorero
Ing. Alfonso Moncada Jiménez
Secretario
Ing. Francisco J. Martín Alonso
Consejeros
Av. Patria No. 1347, oficina 28 Col. Mirador del Sol 45050 Guadalajara, Jal. Tel. y Fax (33) 3620-8993 c. electrónico:canilecgdl@yahoo.com.mx
Diseño Gráfico, Edición e Impresión
DELEGACIÓN OCCIDENTE
Lic. Guillermo Máynez Gil Lic. Eugenio Álvarez Gill C.P. Luis Canseco García Dr. Hector Enrigue Loera Ing. Gonzalo E. Robles Valdés Lic. Mario Hernández Larracoechea Ing. Héctor González González Sr. Rodolfo Pérez-Cortes de la Fuente Ing. Joaquín Barrera Lic. Alfonso Gutiérrez Vega Lic. Eugenio Salinas Morales Lic.Mario Pérez Ortiz
Impresor Soila Irma Bustos y Narváez Juan A. Gutiérrez No. 3 Col. Moctezuma 1ª Sección 15500 México, D.F. Tel. (55) 5784-6458 e-mail: imprentayautos@hotmail.com
3
Leche
La
Desde tiempos inmemoriales la leche ha sido uno de los alimentos que mayor impacto ha tenido en el desarrollo de la humanidad debido a su gran aporte nutrimental. Después de la llegada alContinente Americano, la leche y sus derivados tales como queso, crema, mantequilla y otros, se convirtieron rápidamente en elementos básicos en la dieta de las familias para una alimentación sana y exigente a la vez. Apto como materia prima de una infinidad de derivados que sirve en la cocina o como condimento de los platos más originales, uno de ellos: el queso, posee además un elevado valor nutritivoque la hace insustituible. Las miles de variedades existentes en el mundo resultan de algo tan sencillo como la leche concentrada que, además, conserva así sus mejores propiedades. Es un alimento “vivo” que se elabora siguiendo diferentes procedimientos que le dan su personalidad final. También es un producto extremadamente sensible a las condiciones ambientales que, debidamente aprovechadas, logranuna consistencia y estructura en constante cambio. No basta con ser amante de la leche o de sus derivados quien quiera disfrutarlos realmente, debe informarse bien antes de su consumo. En general se entiende por leche el líquido biológico producido por las glándulas mamarias de diferentes mamíferos (por ejemplo vacas, ovejas, cabras, búfalas, camellas, llamas, yacks y renos). La leche se componede aproximadamente 87 por ciento de agua y 13 por ciento de
Riqueza sin límite
sólidos. Estos sólidos consisten en vitaminas, minerales, (especialmente calcio), proteína, hidratos de carbono y grasas. En total, la leche aporta 58 nutrimentos, además de su delicioso sabor. La leche tiene una misión natural perfectamente determinada: asegurar una transmisión eficiente de sus componentes másimportantes que sirven para la alimentación y el crecimiento, y para apoyar las incipientes y limitadas defensas del recién nacido frente al nuevo ambiente. Las particularidades relativas a la composición de los diferentes tipos de leche aparecen en el curso del desarrollo y dependen de las posibilidades de adaptación hasta cumplir su misión de cubrir las necesidades de alimentación y crecimiento.Estas importantes funciones específicas de cada tipo, como también otras características naturales (como la época del año y las condiciones climáticas), contribuyen a la gran variedad de tipos de leche y a la gama de cualidades de importancia decisiva para la fabricación de quesos. Pero los diferentes tipos de leche también tienen características en común. Contienen sustancias de composición...
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Consejo Directivo Nacional Mesa Directiva
2008 - 2009
Presidente
Dr. Félix Martínez Cabrera
Primer Vicepresidente
Lic. José García González
Responsable
Director General
Dr. Rafael Varela Meléndez
Segundo Vicepresidente
Lic. Raúl Riquelme Cacho
Tercer Vicepresidente
´ CÁMARA NACIONAL DE INDUSTRIALES DE LA LECHE Benjamín Franklin No. 134Col. Escandón 11800 México, D.F. Tel. (55) 5271-2100 / 5271-2884 / 5271-3848 Fax (55) 5516-6040 c. electrónico: canilec@prodigy.net.mx página web: www.canilec.org.mx
Tesorero
Ing. Alfonso Moncada Jiménez
Secretario
Ing. Francisco J. Martín Alonso
Consejeros
Av. Patria No. 1347, oficina 28 Col. Mirador del Sol 45050 Guadalajara, Jal. Tel. y Fax (33) 3620-8993 c. electrónico:canilecgdl@yahoo.com.mx
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DELEGACIÓN OCCIDENTE
Lic. Guillermo Máynez Gil Lic. Eugenio Álvarez Gill C.P. Luis Canseco García Dr. Hector Enrigue Loera Ing. Gonzalo E. Robles Valdés Lic. Mario Hernández Larracoechea Ing. Héctor González González Sr. Rodolfo Pérez-Cortes de la Fuente Ing. Joaquín Barrera Lic. Alfonso Gutiérrez Vega Lic. Eugenio Salinas Morales Lic.Mario Pérez Ortiz
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Leche
La
Desde tiempos inmemoriales la leche ha sido uno de los alimentos que mayor impacto ha tenido en el desarrollo de la humanidad debido a su gran aporte nutrimental. Después de la llegada alContinente Americano, la leche y sus derivados tales como queso, crema, mantequilla y otros, se convirtieron rápidamente en elementos básicos en la dieta de las familias para una alimentación sana y exigente a la vez. Apto como materia prima de una infinidad de derivados que sirve en la cocina o como condimento de los platos más originales, uno de ellos: el queso, posee además un elevado valor nutritivoque la hace insustituible. Las miles de variedades existentes en el mundo resultan de algo tan sencillo como la leche concentrada que, además, conserva así sus mejores propiedades. Es un alimento “vivo” que se elabora siguiendo diferentes procedimientos que le dan su personalidad final. También es un producto extremadamente sensible a las condiciones ambientales que, debidamente aprovechadas, logranuna consistencia y estructura en constante cambio. No basta con ser amante de la leche o de sus derivados quien quiera disfrutarlos realmente, debe informarse bien antes de su consumo. En general se entiende por leche el líquido biológico producido por las glándulas mamarias de diferentes mamíferos (por ejemplo vacas, ovejas, cabras, búfalas, camellas, llamas, yacks y renos). La leche se componede aproximadamente 87 por ciento de agua y 13 por ciento de
Riqueza sin límite
sólidos. Estos sólidos consisten en vitaminas, minerales, (especialmente calcio), proteína, hidratos de carbono y grasas. En total, la leche aporta 58 nutrimentos, además de su delicioso sabor. La leche tiene una misión natural perfectamente determinada: asegurar una transmisión eficiente de sus componentes másimportantes que sirven para la alimentación y el crecimiento, y para apoyar las incipientes y limitadas defensas del recién nacido frente al nuevo ambiente. Las particularidades relativas a la composición de los diferentes tipos de leche aparecen en el curso del desarrollo y dependen de las posibilidades de adaptación hasta cumplir su misión de cubrir las necesidades de alimentación y crecimiento.Estas importantes funciones específicas de cada tipo, como también otras características naturales (como la época del año y las condiciones climáticas), contribuyen a la gran variedad de tipos de leche y a la gama de cualidades de importancia decisiva para la fabricación de quesos. Pero los diferentes tipos de leche también tienen características en común. Contienen sustancias de composición...
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