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Detección de vitaminas en cereales
Expertos españoles idean un método para detectar de forma más precisa las vitaminas B1 y B2 en los cerealesPor NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ
Los cereales se caracterizan por su diverso contenido en nutrientes que, Como tales, deben figurar en lasetiquetas alimentarias. Cuantificarlos requiere el uso de complejas técnicas de análisis, que ahora podrían mejorase. Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) han ideado un método parauna detección más preciosa de vitaminas B1 y B2 en este alimento. Los cereales representan un producto básico en la dieta mundial. Con ellos se elaboran infinidad de productos. Sus cualidadesnutritivas, su moderado precio, agradecido cultivo y su efecto saciante lo hace un alimento casi perfecto.
Experto de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) han desarrolladoun nuevo método que mejora la exactitud del consejo vitáminico de los cereales. Han trabajado con una metodología que combina la extracción y la separación, con el fin de conseguir resultados fiables.La industria alimentaria podrá hacer uso de esta nueva técnica en el control de calidad de sus productos. Con ella, se poporciona una suficiente sensibilidad y preción para analizar las muestras decereales en los laboratorios convencionales, ya que el equipo que se requiere para ello es sencillo, económico y está disponible en la mayoría de laboratorios analíticos. El estudio se ha detallado ypublicado en el Journal of Cereal Science.
Una de las ventajas más destacadas de este nuevo método es su aplicabilidad en el control de calidad, aunque hay mucho más: se reduce el uso de reactivosquímicos para los análisis, tanto su complejidad como el tiempo necesario para estos, y se minimiza la versión económica sin que queden afectadas la exactitud y presión de los resuktados obtenidos ....