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Manual del Pequeño Yerbatero Correntino - Ing. Agr. Oscar J. Burtnik

Manual del Pequeño Yerbatero Correntino - Ing. Agr. Oscar J. Burtnik

Manual del pequeño
yerbatero correntino
Oscar José Burtnik

2003

INTA – Agencia de Extensión Rural Santo Tomé - Corrientes
Mitre 123 – W3340AMC Santo Tomé – Corrientes – Argentina – Teléfono/fax (03756)420163
asantot@correo.inta.gov.ar
1Manual del Pequeño Yerbatero Correntino - Ing. Agr. Oscar J. Burtnik

Manual del Pequeño Yerbatero Correntino - Ing. Agr. Oscar J. Burtnik

Prólogo
Este “Manual del pequeño yerbatero correntino” refleja el resultado de 12 años de
experiencias e intercambio de conocimientos con pequeños yerbateros del Nordeste de
Corrientes, fundamentalmente de las colonias aledañas a Gobernador Virasoro(Unión, San
Juan y San Horacio), junto a trabajos realizados en Colonia Liebig.
A ellos y sus familias va dedicada la mayor parte de los conceptos aquí vertidos.
También se han tomado conocimientos publicados por otros técnicos,
fundamentalmente de la EEA INTA Cerro Azul, y de los intercambios de experiencias
logrados en los tres encuentros realizados en Brasil sobre el cultivo de yerba mate.Muchos de los trabajos y ensayos se hicieron con el aporte de alumnos de la
carrera de Agronomía de la Universidad del Salvador (Delegación Corrientes), quienes
colaboraron con entusiasmo en la organización de reuniones, tomas de muestras y datos,
etc. Como la yerba mate es un cultivo industrial importante dentro de la Carrera de
Agronomía, seguramente que este modesto folleto de extensión lesservirá de guía para
sus primeros pasos en el estudio y la producción primaria del cultivo. Para ellos también
está dirigido el esfuerzo invertido en la redacción del “Manual”.
La actividad yerbatera ha sufrido varios altibajos en su corta historia. Tiene como
límite al consumo; y como éste se da en su mayor parte en el Sur de Sudamérica,
mientras no se conquisten nuevos mercados esto seguiráocurriendo. El gran desafío es
vender y producir lo necesario para vender, de manera que la oferta y demanda del
producto se encuentren cercanos al equilibrio. De esa manera los precios serán tentadores
para los productores y consumidores. Pero no sólo hay que mejorar la cantidad, sino
también la calidad y gestionar adecuadamente la empresa, por más pequeña y familiar
que ésta sea. Por eso sedestinan los primeros capítulos de este manual a los aspectos
productivos y también se incluyen otros, que tienden a hacer conocer los conceptos más
importantes de la calidad de la materia prima, como guía a tener en cuenta para un futuro
que ya es realidad. El autor agradece al Subcomité Yerba Mate del IRAM la autorización
para reproducir las normas generales y las buenas prácticas demanufactura para la
producción primaria.
La gestión de la empresa es también significativa para lograr éxitos, por lo que se
Burtnik, O. J. 2003. Manual del pequeño yerbatero correntino. INTA, AER Santo Tomé, Corrientes,
Argentina. 58 pág. Ilust.

incluyó un capítulo con sus lineamientos principales.

Este manual se imprimió con fondos del
PROGRAMA FEDERAL DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE
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Manual del Pequeño Yerbatero Correntino - Ing. Agr. Oscar J. Burtnik

Muchas de las experiencias realizadas en campos de productores, de las cuales se

Índice

han sacado las enseñanzas que se vuelcan en estas páginas, se comenzaron con discusiones
previas entre varios colegas, entre los que se destaca laparticipación de los Ingenieros
Agrónomos Domingo Sosa, Sergio Prat Kricun y Walter Reichelt, a quienes el autor también
expresa su agradecimiento.

Capítulo I : Introducción
Un poco de historia
Ubicación sistemática

Por último, se debe destacar la colaboración y el compañerismo de los integrantes
de la AER Santo Tomé, quienes con su apoyo y crítica hicieron posible este trabajo.

Descripción...