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PLATO DE FONDO
CARAPULCRA
RECETA:
* Medio kilo de patata seca tostada,
* Medio kilo de carne de cerdo.
* Medio kilo de gallina trozada.
* Media taza de manteca o aceite.* Una taza de cebolla picada.
* Una cucharada de ajo molido.
* Un cuarto de taza de pimiento especial (colorado panca).
* Media taza de maíz tostado y molido.
* Dos clavosde olor molidos.
* Un cubito de caldo de carne.
* Una copa de vino dulce.
* Perejil picado, comino, sal y pimienta.
PREPARACION:
- Escoger y cernir la papa seca para verificar queno tenga piedritas.
- En una sartén caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla
- Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien ydejarla escurrir.
- En una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cada. De ajos y sal Reservar.
- En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luegoel ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que este casicocinado, entonces mezclar con la carne que se había reservado, dejar dar un hervor y servir con yuca.

PLATO DE ENTRADA
CHOCLO CON QUESO

RECETA:
-Choclo
-Queso-Anís
-Azúcar
-Agua
PREPARACION:
Poner en una olla el choclo con agua, agregarle anís y azúcar hasta que se cocine. Servir en un plato acompañado con una porción de queso.

PLATO DE POSTREMAZAMORRA DE CALABAZA

RECETA:
*harina de trigo 200 gramos
*calabaza 1 unidad
*leche 2 tarros
*azúcar 200 gramos
*chancaca 1 bola
*pasas 100 gramos
*canela y clavo al gusto
*esenciade vainilla al gusto

PREPARACION:
Quitar la cascara y despepar la calabaza, ponerla a sancochar con canela y clavo, agregar las pasas y la chancaca, una vez disuelta añadir el azúcar. Aparte...