Las 5s Tony1

“INVESTIGACION LAS 5 S”
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

PROFESOR ENCARGADO:
L.G. CESAR ANTONIO ORTIZ SAAVEDRA.

GRUPO:
G-901

PRESENTA(N):
ANTONIO ACEVEDO MARTÍNEZ.

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ÍNDICE
INTRODUCCION ________________________________________________________ 3
ESTRATEGIA DE LAS 5´S _______________________________________________ 4
SEIRI– CLASIFICACIÓN (“DESECHAR LO QUE NO SE NECESITA”) _____________ 5
SEITON –ORDENAR (“UN LUGAR PARA CADA COSA Y CADA COSA EN SU
LUGAR”) ___________________________________________________________________ 7
SEISO – LIMPIEZA (“LIMPIAR EL SITIO DE TRABAJO Y LOS EQUIPOS Y
PREVENIR LA SUCIEDAD Y EL DESORDEN”) _________________________________ 8
SEIKETSU – LIMPIEZA ESTANDARIZADA (“PRESERVAR ALTOS NIVELES DE
ORGANIZACIÓN, ORDEN Y LIMPIEZA”) ______________________________________10
SHITSUKE – DISCIPLINA (“CREAR HÁBITOS BASADOS EN LAS 4'S
ANTERIORES”) ____________________________________________________________ 12

BIBLIOGRAFIA: _______________________________________________________ 13

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INTRODUCCION

El principio de orden y limpieza al que haremos referencia se denomina método de
las 5S y es de origen japonés. Este concepto no debería resultar nada nuevo para
ningunaempresa, pero desafortunadamente sí que lo es.

El movimiento de las 5S es una concepción ligada a la orientación hacia la calidad
total que se originó en el Japón bajo la orientación de W. E. Deming hace más de
40 años y que está incluida dentro de lo que se conoce como mejoramiento continuo
o gemba kaizen.

Surgió a partir de la segunda guerra mundial, sugerida por la Unión Japonesa deCientíficos e Ingenieros como parte de un movimiento de mejora de la calidad y sus
objetivos principales eran eliminar obstáculos que impidan una producción eficiente,
lo que trajo también aparejado una mejor sustantiva de la higiene y seguridad
durante los procesos productivos.

La metodología de las 5 S´s; partiendo de que existen diferentes interpretaciones
en torno a su aspecto conceptual, ya que paraalgunos no pasa de ser una
metodología cuya aplicación sólo representa aspectos informativos, mientras que
para otros su implantación se enfoca a los cambios en los hábitos y cultura de los
participantes, señalando que por otra parte considero a este último como el más
indicado ya que cumple con el fin último de la metodología.
Aun así, los autores que adopten este enfoque no especifican lasformas y medios
de su implantación y mucho menos señalan que el éxito de la metodología de las 5
S´s radica precisamente en la conducción de estos elementos.

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ESTRATEGIA DE LAS 5´S

El método de las 5´s hace referencia al principio de orden y limpieza. Está ligada al
principio de calidad total que se originó en el Japón a partir de la segunda guerra
mundial, bajo la orientación de W. E. Deming hacemás de 40 años y está incluida
dentro de lo que se conoce como mejoramiento continuo o gemba kaizen. Sus
objetivos principales eran eliminar los obstáculos que impiden una producción
eficiente, pero su desarrollo trajo aparejado una mejora sustantiva de la higiene y
seguridad durante los procesos productivos. Su rango de aplicación abarca desde
un puesto ubicado en una línea de montaje deautomóviles hasta el escritorio de
una secretaria administrativa, y se basa en una premisa básica “Cuando nuestro
entorno de trabajo está desorganizado y sin limpieza perderemos la eficiencia y la
moral en el trabajo se reduce”.
Podemos esquematizar el método como:
Se llama estrategia de las 5S porque representan acciones que son principios
expresados con cinco palabras japonesas que comienza con la letraS:


Seiri. (Clasificar)



Seiton. (Orden)



Seiso. (Limpieza)



Seiketsu. (Limpieza Estandarizada)



Shitsuke. (Disciplina)

Cada palabra tiene un significado importante para la creación de un lugar digno y
seguro donde trabajar. Una fábrica limpia y segura nos permite orientar la empresa
y los talleres de trabajo hacia las siguientes metas:

_ Dar respuesta a la necesidad de...