Las 9 s de la calidad
Páginas: 2 (446 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2013
Fementación
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico (no necesita el 02), siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales sonlos que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Luis Pasteur, quien la describio como " la vida sin Aire".
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico yen él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras.
También se produce la fermentación en la mayoría de las célulasde los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular.
Desde el punto de vista energético, las fermentaciones son muy pocorentables si se comparan con la respiración aerobia, ya que a partir de una molécula de glucosa sólo se obtienen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen 36.
Esto se debe a laoxidación del NADH, que en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgánicos con poco poder oxidante.
Tipos de fermentaciones:
Fermentación acética:Transforma el alcohol en ácido acetico, que en el vino proporciona el vinagre
Fermentación alcohólica:Procesan los Hidratos de carbono, para obtener alcohol (etanol) que se emplea en bebidas alcoholicasFermentación butírica : se produce a partir de la lactosa, con formación de ácido butirico y gas
Fermentación láctica:Se oxida la glucosa para obtener ac láctico. se utiliza para la realización delyogurt
El producto final de la fermentación, es un compuesto orgánico.
En la Respiración se obtiene H20 y C02 (inorganicos)
En ambos procesos la energia que se obtiene es el ATP
En relación alas fermentaciones. El descubrimiento de un fenómeno biológico de gran alcance, al demostrar que la fermentación es debida a la presencia de microorganismos. Ello, con sus estudios de desinfección y...
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico (no necesita el 02), siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales sonlos que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Luis Pasteur, quien la describio como " la vida sin Aire".
En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico yen él no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras.
También se produce la fermentación en la mayoría de las célulasde los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rápidamente si no pueden realizar la respiración celular.
Desde el punto de vista energético, las fermentaciones son muy pocorentables si se comparan con la respiración aerobia, ya que a partir de una molécula de glucosa sólo se obtienen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración se producen 36.
Esto se debe a laoxidación del NADH, que en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgánicos con poco poder oxidante.
Tipos de fermentaciones:
Fermentación acética:Transforma el alcohol en ácido acetico, que en el vino proporciona el vinagre
Fermentación alcohólica:Procesan los Hidratos de carbono, para obtener alcohol (etanol) que se emplea en bebidas alcoholicasFermentación butírica : se produce a partir de la lactosa, con formación de ácido butirico y gas
Fermentación láctica:Se oxida la glucosa para obtener ac láctico. se utiliza para la realización delyogurt
El producto final de la fermentación, es un compuesto orgánico.
En la Respiración se obtiene H20 y C02 (inorganicos)
En ambos procesos la energia que se obtiene es el ATP
En relación alas fermentaciones. El descubrimiento de un fenómeno biológico de gran alcance, al demostrar que la fermentación es debida a la presencia de microorganismos. Ello, con sus estudios de desinfección y...
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