Las Alacachofas

Coneixem i tastem ………….

ES TEMPS DE
CARXOFES

Haga clic en el icono para agregar una imagen

Propietats Nutricionals: Com que conté molt
poques calories i té propietats diürètiques es fa
servirmolt en dietes per aprimar.
A banda, la carxofa conté vitamines del grup B, en
concret niacina (B3), riboflavina(B2),tiamina (B1) i
B6 i també vitamina A. És rica en ferro, calci, fòsfor,
magnesi,potassi i sodi, i conté unes quantes
proteïnes i també hidrats de carboni i mucílags
(fibra soluble). Resulta especialment interessant
pels àcids que conté, com el cafeoilquínic i el
dicafeoilquínic,el cafeic, l’oleic, el linoleic i el
pantotènic. També aporta flavonoides.

Es planten a l’abril i al maig i se solen
recollir a finals de la tardor, perquè no
toleren bé el fred intens. Escolliules
carxofes més pesades, tancades i amb les
fulles molt juntes: són les més tendres.Per
conservar-les, el millor és posar-les a la
nevera dins d'un recipient hermètic o una
bossa de plàstic, però esfan malbé força
ràpid així que no les hi deixeu més de cinc
o sis dies .
S’oxiden molt ràpidament, com deveu
haver comprovat quan les talleu, perquè
es tornen negres. Per evitar això hi ha
diversostrucs, com ara submergir-les en
aigua amb llimona o julivert.

Efectes sobre l´organisme: La carxofa és bona per als problemes
digestius i metabòlics, gràcies a la fibra soluble que aporta. Així,és depurativa, regula el trànsit intestinal i enforteix el sistema
immunològic. També és bona per les cefalees (mal de cap) i per
controlar el colesterol.
Protegeix el fetge i contribueix a la sevarecuperació en casos de
malalties hepàtiques. Afavoreix la funció biliar gràcies als àcids
cafeic, oleic i linoleic i l’àcid cafeoilquínic estimula producció de
bilis. Per aquesta raó, els quetinguin pedres a la vesícula se
n’haurien d’estar de menjar carxofes.
La carxofa també redueix el nivell de sucre a la sang.
Atenció a mares lactants: la carxofa disminueix la producció de
llet....