Las Bacterias

No todas las bacterias son peligrosas como muchos creen. Muchas de ellas son de lo más beneficiosas para las personas. Algunos tipos de bacterias, por ejemplo, nos sirven para preparar cosas realmente deliciosas...
¿Te animás a fabricar yogurt con la ayuda de estos seres microscópicos?

Aunque no lo creas, el yogurt se fabrica agregándole bacterias a la leche (¡ojo, no cualquier bacteria!)“¿Y de dónde voy a sacar una bacteria?”, estarás preguntándote. De otro yogurt, claro (¿qué vivos, no?).
El problema es que para tener una buena cantidad de yogurt, necesitamos tener muuuchas bacterias. ¿Y cómo podemos conseguir muuuchas bacterias? Seguramente viste que si las plantas están bien cuidadas, tienen muchas plantas hijas. Si los animales tienen una ambiente adecuado para vivir, tienenmuchos animales hijos. Lo mismo sucede con todos los seres vivos. Por eso, si a las bacterias las alimentamos bien y les damos todo lo que necesitan... ¿qué va a pasar? Claro, van a tener muuuchas bacterias hijas.
Animate a comprobarlo con esta receta para fabricar riquísimo yogurt:
Muy importante. Lavate bien las manos mientras lo preparás, ¡que tus manos tienen otras bacterias, y a esas no lasqueremos!
Para empezar, poné a hervir (con ayuda de un adulto) un cuarto de litro de leche en un recipiente de porcelana o cerámica. Si la leche es pasteurizada, no hace falta hervirla (sólo calentarla).

Una vez que la leche hirvió, vertila en un recipiente no metálico y esperá unos minutos hasta que esté tibia.
Una vez que la leche se entibió, disolvé en ella una cucharadita de yogurtnatural.
Tapá el recipiente con la mezcla de leche y yogurt y envolvelo con una toalla. Colocalo luego en un sitio cálido. Una buena idea es calentarlo con una fuente de luz: podés colocar el recipiente envuelto en la toalla en una caja
e iluminarlo con una lámpara potente.
Después de unas 12 horas, dependiendo de la cantidad de calor que le hayas dado, la mezcla estará tan espesa como una cremao una natilla. Agregale unas cucharadas de azúcar o unas gotas de esencia de vainilla y colocala directamente en la heladera.

Esperá varias horas antes de comértela (si te aguantás) y, ¡que viva el yogurt!

Qué pasó? ¿Cómo se hizo el yogurt?
Al rico yogurt que te acabás de comer lo fabricaron unos seres pequeñísimos llamados bacterias.

Las bacterias son seres vivos formados por unasola célula.
Hay muchos tipos de ellas, y viven todas partes, pero dado su tamaño diminuto sólo se pueden ver con la ayuda de un microscopio (la figura muestra muchas bacterias vistas bajo el microscopio).
En el yogurt encontramos
generalmente dos tipos de bacterias: Lactobacillus casei yStreptococcus thermophilus.
¿Por qué le agregamos yogurt a la leche?

La cucharadita de yogurt naturalque añadimos a la leche ya contenía estos dos tipos de bacterias. Esas bacterias fueron puestas ahí por el fabricante del yogurt que vos compraste, y ahora nosotros las usamos para hacer yogurt nuevo.
¿Y por qué las bacterias pueden vivir y crecer en el yogurt?
La leche contiene muchos nutrientes, como proteínas, grasas de leche y un tipo especial de azúcar que se llama lactosa. Por lo tanto, esun medio ideal para que viva y crezca cualquier organismo. Entones, al tener comida y un lugar calentito, las bacterias que pusiste se reproducen y eso permite que haya más bacterias para fabricar todo el yogurt que necesitás.
¿Por qué hervimos la leche?
Cuando hervimos la leche, matamos a todas las bacterias que podrían estar viviendo en ella. Así, nos aseguramos que las únicas bacterias quepuedan crecer sean las que traía el yogurt que agregamos, que sabemos que no nos hacen daño. Si compraste la leche en el supermercado, es probable que esté pasteurizada. Eso significa que fue hervida previamente y que ya no contiene ningún microorganismo. En ese caso, no es necesario que vos la hiervas.
¿Por qué pusimos a la leche con yogurt (y bacterias) en un lugar cálido y esperamos un...