las barricas
Páginas: 2 (262 palabras)
Publicado: 18 de agosto de 2014
A lo largo de la historia han sido diferentes los tipos de maderas empleadas en la fabricación de barricas. Así se han utilizado, además del roble, maderasde pino, castaño, abeto, cerezo, haya, fresno, etc.
Sin embargo, las características particulares que concurren en la madera de roble, de cesión adecuadade componentes tánicos y aromas característicos junto al aporte exacto de oxígeno a través de sus poros, ha hecho de la madera de roble el material adecuadopara la fabricación de barricas.
Sin embargo no toda la madera de roble sirve para envejecer vino. Existen dos zonas destacadas dentro de la geografíamundial que por su especial climatología y características particulares de sus suelos que permiten un desarrollo óptimo de diversas especies de roblesofreciendo una calidad única de madera. Estas zonas son Estados Unidos y Francia.
En la época romana se generó en Francia un gran volumen comerical de vinos. Parapoder realizar su transporte se utilizaron los robles franceses y se creó la barrica de 225 litros.
El roble al ser cortado tiene una estructura radialmedular que rompe los anillos y los otros árboles, aunque de maderas más compactas, no tienen radios medulares que en el roble es vítreo e impermeable e impideque se formen microorganismos como el moho que alteran el sabor de los vinos.
Basicamente los factores más importantes a la hora de escoger el tipo debarrica a emplear son el tipo de roble y el nivel de tostado.
Los dos tipos más habituales de roble empleados en la tonelería son el francés y el americano.
Sin embargo, las características particulares que concurren en la madera de roble, de cesión adecuadade componentes tánicos y aromas característicos junto al aporte exacto de oxígeno a través de sus poros, ha hecho de la madera de roble el material adecuadopara la fabricación de barricas.
Sin embargo no toda la madera de roble sirve para envejecer vino. Existen dos zonas destacadas dentro de la geografíamundial que por su especial climatología y características particulares de sus suelos que permiten un desarrollo óptimo de diversas especies de roblesofreciendo una calidad única de madera. Estas zonas son Estados Unidos y Francia.
En la época romana se generó en Francia un gran volumen comerical de vinos. Parapoder realizar su transporte se utilizaron los robles franceses y se creó la barrica de 225 litros.
El roble al ser cortado tiene una estructura radialmedular que rompe los anillos y los otros árboles, aunque de maderas más compactas, no tienen radios medulares que en el roble es vítreo e impermeable e impideque se formen microorganismos como el moho que alteran el sabor de los vinos.
Basicamente los factores más importantes a la hora de escoger el tipo debarrica a emplear son el tipo de roble y el nivel de tostado.
Los dos tipos más habituales de roble empleados en la tonelería son el francés y el americano.
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