Las batallas del desierto/

Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).
Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente queel término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre sepuede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

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Escuelas e Institutos

Cenfotur Pedro Martinto 320, Barranco - Tel: 477-1010 Filial Cuzco: Parque España E-4,Urb. Santa Mónica, Wanchaq - Tel: (084) 226-470 Filial Chiclayo: Jr. Colón 686, Edificio Atlas 5to. Piso - Telefax: (074) 227-571 Filial Cajamarca: José Gálvez 767 - Tel: (076) 832-016Cevatur-Peru, Instituto de Altos Estudios Turísticos Av. Arequipa 2515, Lince Tel: 222-1838, 422-7142

CocinArt Perú, Av. Tacna 553, San Miguel Telf: 263-0969 / Telefax 263-9523 info@cocinartperu.edu.pe,www.cocinartperu.edu.pe

Columbia, Instituto de Educación Av. Javier Prado Este 515, San Isidro Teléfono: 221 - 7100 Página web: www.columbia.edu.pe

D´Gallia Instituto Superior de Alta Cocina Jr.León Velarde 880, Lince (Alt. Cda. 9 de Canevaro)- Tel: 470-1446 470-5682

Ecole Nouvelle Cuisine-Perz, Escuela de Gastronomia y Arte Culinario Jr. Huascar 1930, Jesus Maria Tel: 460-3119, 791-6016Escuela de Chefs, Universidad San Ignacio de Loyola Av. La Fontana 550, La Molina - Tel: 317-1050

Escuela Iberoamericana de Hotelería y Turismo (Asociación Educativa AVIA) Av. San Felipe 212,Jesús María - Tel: 261-2387

Expro Instituto de Gastronomía y Arte Culinario Av. Javier Prado Este 330, San Isidro - Tel: 421-7933 -

Gastrotur, Escuela de Gastronomía Hotelería y Turismo...