Las Bebidas Mezcladas
Páginas: 10 (2265 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2011
Las Bebidas Mezcladas
Academia Nacional De Aprendizaje
Presentando Por
Paola Celedòn
Profesora
Nelly Patricia Gómez
Manizales, Abril 7 De 2011
INTRODUCCION
La idea fundamental de este trabajo se aprender a realizar cocteles, y saber cada punto o paso a paso que debamos realizar,
Y tener como resultado un producto bueno y haber cumplido todos losobjetivos aspirados con el tema de las bebidas mezcladas.
Vamos haber definiciones clases, nomenclaturas, estructuras etc. Todo lo que sea necesario para tener una información muy profunda.
OBJETIVOS
• Tener en cuenta que para las medidas de un coctel se tomara como base la unidad que corresponde a la suma total de los ingredientes y se dividirá en unidades de medidas iguales a saber.• Muchas bebidas requieren condimentos y especias, por lo tanto se tendrán a mano las que se usan más a menudo de acuerdo con las recetas; sal, pimienta, azúcar, páprika, etc.; del mismo modo los líquidos aromáticos como el Angostura.
• En los cocktails de todo tipo se incorporan en ocasiones jugos de frutas: limón, naranja, pomelo, frutilla, ananá; en el caso de necesitarloscolados, se ha de utilizar un colador de acero inoxidable, también un cuchillo de dicho metal para cortar los ingredientes mencionados y el exprimidor, que puede ser eléctrico.
LAS BEBIDAS MEZCLADAS
Son bebidas de diferente composición y estas pueden o no ser alcohólicas, por lo general las bebidas mezcladas llevan una bebida alcohólica como base, un alargante o catalizador que no es bebidaalcohólica y algunos elementos modificantes secundarios para dar color o un gusto diferente a la mezcla (jugo de limón- jarabe de granadina-gotas amargas, etc.).
Las bebidas mezcladas no son elaboradas al azar, ni son resultado de mezclas inconscientes de diferentes tipos de bebidas. Además de esto es básica experiencia del barman en el manejo de las bebidas. Este tipo de bebidas sepreparan en coctelera, vaso mezclador, o en el mismo cristal que se va a presentar al cliente.
El arte de mezclar bebidas tiene su propio lenguaje, sus propios términos y definiciones, sus propios utensilios y medidas; y eso como en cualquier lenguaje parece complicado, pero una vez se conozca el lenguaje básico se podrá dominar el tema con soltura y facilidad. Las principales bebidas son loscocteles y las bebidas largas o Long drinks, teniendo en cuenta que hay preparaciones de bebidas mezcladas que son especiales y se hacen para números determinados de personas.
Pasando al concepto de coctel (COCKTAIL) es una palabra de origen inglesa que traducida quiere decir cola da gallo y que exactamente no se sabe por que se aplica a la mezcla de bebidas alcohólicas con otras.Como todo arte su practica y desarrollo de mezcla para bebidas y elaborar cocteles requiere una técnica depurada, unos conocimientos específicos y el respetar una determinada cantidad de normes y reglas generales para obtener éxito en su proceso y un producto final agradable y aceptado por el cliente.
NORMAS GENERALES PARA MEZCLAR BEBIDAS
Las siguientes son algunas normas que un buenprofesional como lo es un barman debería seguir para así lograr un buen prestigio de un establecimiento y por ende lograr un buen prestigio de el mismo, de lo contrario tendrá poca apreciación por parte de la clientela
1. Ingredientes: utilizar ingredientes de la mejor calidad y en óptimas condiciones esto determinara que la bebida mezclada sea buena o mala.
2. Manejo: realizar una miseen place muy completa sobre todo en lo referente a las bebidas que se vana utilizar en cocteleria y además aditivos necesarios así como los adornos y guindas que sirven como decoración para estas bebidas
3. Respeto: se deberá respetar la forma de preparación del coctel para así obtener una bebida de sabor, aroma y color característico y standard. Bajo ningún pretexto se podrá sustituir...
Academia Nacional De Aprendizaje
Presentando Por
Paola Celedòn
Profesora
Nelly Patricia Gómez
Manizales, Abril 7 De 2011
INTRODUCCION
La idea fundamental de este trabajo se aprender a realizar cocteles, y saber cada punto o paso a paso que debamos realizar,
Y tener como resultado un producto bueno y haber cumplido todos losobjetivos aspirados con el tema de las bebidas mezcladas.
Vamos haber definiciones clases, nomenclaturas, estructuras etc. Todo lo que sea necesario para tener una información muy profunda.
OBJETIVOS
• Tener en cuenta que para las medidas de un coctel se tomara como base la unidad que corresponde a la suma total de los ingredientes y se dividirá en unidades de medidas iguales a saber.• Muchas bebidas requieren condimentos y especias, por lo tanto se tendrán a mano las que se usan más a menudo de acuerdo con las recetas; sal, pimienta, azúcar, páprika, etc.; del mismo modo los líquidos aromáticos como el Angostura.
• En los cocktails de todo tipo se incorporan en ocasiones jugos de frutas: limón, naranja, pomelo, frutilla, ananá; en el caso de necesitarloscolados, se ha de utilizar un colador de acero inoxidable, también un cuchillo de dicho metal para cortar los ingredientes mencionados y el exprimidor, que puede ser eléctrico.
LAS BEBIDAS MEZCLADAS
Son bebidas de diferente composición y estas pueden o no ser alcohólicas, por lo general las bebidas mezcladas llevan una bebida alcohólica como base, un alargante o catalizador que no es bebidaalcohólica y algunos elementos modificantes secundarios para dar color o un gusto diferente a la mezcla (jugo de limón- jarabe de granadina-gotas amargas, etc.).
Las bebidas mezcladas no son elaboradas al azar, ni son resultado de mezclas inconscientes de diferentes tipos de bebidas. Además de esto es básica experiencia del barman en el manejo de las bebidas. Este tipo de bebidas sepreparan en coctelera, vaso mezclador, o en el mismo cristal que se va a presentar al cliente.
El arte de mezclar bebidas tiene su propio lenguaje, sus propios términos y definiciones, sus propios utensilios y medidas; y eso como en cualquier lenguaje parece complicado, pero una vez se conozca el lenguaje básico se podrá dominar el tema con soltura y facilidad. Las principales bebidas son loscocteles y las bebidas largas o Long drinks, teniendo en cuenta que hay preparaciones de bebidas mezcladas que son especiales y se hacen para números determinados de personas.
Pasando al concepto de coctel (COCKTAIL) es una palabra de origen inglesa que traducida quiere decir cola da gallo y que exactamente no se sabe por que se aplica a la mezcla de bebidas alcohólicas con otras.Como todo arte su practica y desarrollo de mezcla para bebidas y elaborar cocteles requiere una técnica depurada, unos conocimientos específicos y el respetar una determinada cantidad de normes y reglas generales para obtener éxito en su proceso y un producto final agradable y aceptado por el cliente.
NORMAS GENERALES PARA MEZCLAR BEBIDAS
Las siguientes son algunas normas que un buenprofesional como lo es un barman debería seguir para así lograr un buen prestigio de un establecimiento y por ende lograr un buen prestigio de el mismo, de lo contrario tendrá poca apreciación por parte de la clientela
1. Ingredientes: utilizar ingredientes de la mejor calidad y en óptimas condiciones esto determinara que la bebida mezclada sea buena o mala.
2. Manejo: realizar una miseen place muy completa sobre todo en lo referente a las bebidas que se vana utilizar en cocteleria y además aditivos necesarios así como los adornos y guindas que sirven como decoración para estas bebidas
3. Respeto: se deberá respetar la forma de preparación del coctel para así obtener una bebida de sabor, aroma y color característico y standard. Bajo ningún pretexto se podrá sustituir...
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