Las bondades de la cerveza

Instituto Profesional EATRI
Análisis y producción de textos I
Tisico






Las bondades de la cerveza








Profesora: Claudia Jarpa N.
Alumnos: Soledad Fuentes Córdova
Vanesa Zamorano Muñoz
Introducción
La cerveza no solamente es una bebida para quitar la sed y el calor, sino que también alimenta, y gracias al lúpulo; alivia y desestresa. Ha perdurado en el tiempo y por lo mismo ha sidoestudiada en diversas partes del mundo por prestigiosas universidades, dando como resultado que no es solo beneficiosa para la maternidad, sino también para la vejez. Según un equipo de investigadores de la University College London, basta con una o dos cervezas a la semana para generar beneficios en el embarazo. Su elaboración es sencilla, y es gracias a esto que existen múltiples ofertas en elmercado, de todos los tipos, sabores y colores, como por ejemplo la cerveza con frambuesa o la cerveza teñida de verde para Saint Patrick’s Day.

Algunos arqueólogos postulan que la civilización comenzó gracias a la elaboración de la cerveza y no del pan. Se cree que la cerveza comenzó a ser elaborada en Nueva Guinea o Amazonía hace unos 10.000 años, sin embargo los primeros vestigios de esta datandel 3500 a.C en Irán. Los sumerios y egipcios también la producían, estos últimos en grandes cantidades y la utilizaba en todos los niveles de la sociedad, tanto para el pago de salarios, rituales, como para la exportación, llevando sus más de 60 tipos de cerveza a lugares tan lejanos como la India, mientras que los sumerios agregaban frutas a la mezcla. La siguiente datación de la cervezacorresponde al 2.400 a. C en España, según los historiadores fueron los celtas quienes introdujeron el arte de su elaboración en la península Ibérica. Durante la romanización el norte y centro de Europa se dedicó a la cerveza, aumentando su sabor agregando lúpulo en la preparación. En 1516, el Duque Guillermo IV de Baviera promulgó la Ley de Pureza, que establecía como elementos únicos en su elaboraciónel agua, la malta de cebada y el lúpulo (años después se agregó la levadura). Lo que hoy se conoce como cerveza deriva de esta ley, considerada la primera ley de regulación alimentaria.


La cerveza tiene cuatro ingredientes básicos: malta, agua, lúpulo y levadura. La malta es el grano germinado y tostado que se fermenta para producir el alcohol y de su tostado depende el color de este brebaje, lalevadura se encarga de procesar los azúcares de la malta, fermentándola; y por último, el lúpulo es una planta, de la que se utiliza solo la flor, que da el sabor amargo característico. Existen muchos tipos de lúpulos, maltas y levaduras, y sus mezclas son las que hacen la diferencia en color, aroma, sabor, grados alcohólicos. La cerveza tipo se elabora al calentar el agua junto con la maltahasta unos 40 °C para convertir la fécula en azúcar; se filtra y se lleva a hervor, es en este punto en el que se agrega el lúpulo. Se hace un segundo filtrado, se agrega la levadura y se deja reposar de 5 a 7 días, para luego almacenar la mezcla por 21 días para que se añeje y carbone naturalmente. Es en estos 21 días que el producto final toma su característica principal dependiendo de latemperatura de almacenamiento: a temperatura alta se activa la Levadura Lager; a bajas, la Levadura Ale. Se termina al hacer un último filtrado y se envasa para su comercialización. Alemania posee la mayor variedad de cervezas en el mundo, contando con cerca de 60 tipos de esta, entre las más conocidas están la Schwarzbier, la Dortmunder, la Kölsch, la Bock y su bebida nacional es la cerveza.


Losbeneficios de la cerveza para la salud son múltiples, sus ingredientes por separado tienen efectos positivos para la salud, por ejemplo: el lúpulo potencia el apetito debido a su amargura y tiene un efecto sedante leve, ya que proviene de la familia de la cannabis; la malta aporta carbohidratos, minerales, vitaminas y nutrientes esenciales. Un litro de cerveza aporta con un 50% de lo que se necesita a...