Las buenas practicas agricolas

LOS ALCOHOLES.
En la industria se utilizan varios alcoholes, ya que como disolventes, ya, sobre todo, como productos intermedios de síntesis. Los dos principales son el alcohol metilico y el alcohol etílico; vienen después de los alcoholes con varias funciones (polialcoholes): glicerina, glicoles, pentaeritrita, utilizados en la fabricación de explosivos y resinas artificiales, y finalmente losalcoholes superiores: propilico, butilico, laurico, etc., empleados en la preparación de disolventes y plastificantes. A excepción del alcohol etílico, una parte del cual se obtienen por fermentación, y de la glicerina, todos estos alcoholes son productos de síntesis.
ALCOHOL METILICO.
El alcohol metilico o metanol, se obtenía en otro tiempo únicamente por destilación de la madera; de ahí sunombre de alcohol de madera. Aun se produce una pequeña cantidad de esta forma, pero las nueve décimas partes se obtienen por síntesis directa. .
El alcohol etílico se utiliza sobre todo en la fabricación de formol (formaldehído), por deshidrogenación. El formol entra en la fabricación de materias plásticas artificiales mas importantes.
ALCOHOL ETILICO.
El alcohol etílico o etanol es el alcoholordinario. Se obtiene por fermentación de jugos azucarados de origen diverso.
APLICACIONES DEL ALCOHOL.
Además de su aplicación como disolvente y como intermediario en la fabricación de otros disolventes, el alcohol se emplea en la fabricación de caucho sintético.
) Métodos especiales
Los dos primeros miembros de la serie de alcoholes alifáticos, metanol y etanol, se obtienen también pormétodos especiales que conviene mencionar. El metanol se obtenía antiguamente por destilación seca de la madera, de donde procede el nombre de alcohol de madera con que a veces se le conoce. Modernamente, casi todo el metanol que se consume en la industria se obtiene por hidrogenación catalítica del monóxido de carbono, según la reacción:
CO + 2H2 CH3OH
Que se lleva a cabo a unos 400 °C y 200 atm, enpresencia de catalizadores formados corrientemente por una mezcla de óxidos de cromo y de cinc. El alcohol metílico es muy venenoso. Por ello, el consumo humano de alcohol etílico para usos industriales, que está desnaturalizado con metanol produce graves lesiones en la vista, ceguera e incluso la muerte.
El etanol (alcohol del vino) se ha venido produciendo desde la antigüedad por fermentaciónde los azúcares (como glucosa), contenidos en jugos de frutos, para la fabricación de bebidas alcohólicas. La fermentación se produce por la acción de enzimas (o fermentos), que son catalizadores orgánicos complejos segregados por las células de levaduras, obteniéndose, como productos finales, etanol y CO2, según la reacción global:
C 6H12 06 | | 2CO2 + 2CH3—CH2 OH |
Glucosa  | | Etanol  |Además de la glucosa pueden también fermentar por la acción de levaduras otros azúcares más complejos y el almidón, contenido en la patata y cereales, que primero se desdoblan en azúcares simples, antes de la fermentación alcohólica propiamente dicha. Una concentración elevada de alcohol impide el proceso de fermentación, por lo que sólo pueden obtenerse concentraciones del 10 al 18 % en etanol,que son típicas de los vinos naturales. Por destilación fraccionada puede lograrse aumentar la riqueza en etanol hasta el 95 %, con 5% de agua, que es la composición que circula en el comercio y se vende en las farmacias como alcohol «puro».
Ejemplos de alcoholes
NOMBRE | ELABORACIÓN | USOS |

Metanol | Por destilación destructiva de la madera. También por reacción entre el hidrógeno y elmonóxido de carbono a alta presión. | Disolvente para grasas, aceites, resinas y nitrocelulosa. Fabricación de tinturas, formaldehído, líquidos anticongelantes, combustibles especiales y plásticos. |
Etanol | Por fermentación de azúcares. También a partir de etileno o de acetileno. En pequeñas cantidades, a partir de la pulpa de madera. | Disolvente de productos como lacas, pinturas, barnices,...