Las Buenas Practicas De Un Proceso Agricula

MODULO 3 - BUENAS PRACTICAS EN EL MANEJO DE FERTILIZANTES ORGÁNICOS E INORGÁNICOS

FERTILIZANTE Se trata de las sustancias naturales o sintéticas añadidas al suelo o a las plantas para proporcionarles los nutrientes necesarios a su desarrollo. Los terrenos utilizados para la producción agrícola generalmente requieren la adición de suplementos nutritivos para las plantas que enriquecen el suelo.Los fertilizantes son sustancias naturales o sintéticas que son añadidas al suelo o a las plantas para proporcionarles los nutrientes que necesitan para su desarrollo. El uso de fertilizantes es una práctica común que mejora la calidad del suelo y, por consiguiente, la cantidad y la calidad de las frutas y hortalizas que crecen en éste. Categorías de Fertilizantes Los fertilizantes se dividen endos grandes categorías, orgánicos e dependiendo de la fuente del material utilizado. Fertilizantes Orgánicos Los fertilizantes orgánicos se derivan de materiales vegetales o animales. Se obtienen por transformación en abono del estiércol animal, de los restos vegetales después de cosecha o de los restos orgánicos. Si han sido tratados de manera conveniente pueden proporcionar muchas ventajas a lasalud pública debido a que su producción elimina un material de desecho que, de otro modo, constituiría una fuente de contaminación bacteriana. Modulo 3 – Buenas prácticas en el manejo de fertilizantes orgánicos e inorgánicos – Pagina 1 www.senavirtual.edu.co - 2004 inorgánicos,

Las materias primas generalmente utilizadas para la producción de fertilizantes orgánicos incluyen: • • • •Estiércol animal Restos de la recolección Desechos orgánicos Cieno/biosólidos (desechos humanos)

RIESGOS ASOCIADOS RIESGOS ASOCIADOS CON ESTIÉRCOL ANIMAL

Biológicos:
•

Abonos contaminados con microorganismos patógenos para el humano (Bacterias: E. coli sp., E. coli O157:H7, Salmonella sp., Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes; Parásitos: Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia, etc.).Químicos:
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Contaminación con sustancias químicas (fertilizantes (nitratos), plaguicidas, metales pesados y contaminantes ambientales tóxicos).

El material fecal humano y animal es una fuente importante de contaminación microbiológica de productos agrícolas frescos. Los organismos ligados a estas fuentes incluyen la Salmonella y anaerobios tales como Enterococcus y otras bacteriasintestinales. Uno de los organismos más infecciosos presentes en el estiércol animal es E. coli O157:H7, que en general procede del material fecal de los rumiantes como las vacas, las ovejas y los ciervos. Otros riesgos importantes que se encuentran en la materia fecal humana y animal incluyen Salmonella y Cryptosporidium (FDA, 1998). Modulo 3 – Buenas prácticas en el manejo de fertilizantes orgánicos einorgánicos – Pagina 2 www.senavirtual.edu.co - 2004

El estiércol animal y los desechos biológicos sólidos pueden proporcionar fertilizantes eficaces y seguros si son tratados de manera adecuada. Si el tratamiento es inadecuado o si no se utiliza tratamiento alguno, el riesgo de contaminación de las frutas y hortalizas con microorganismos patógenos es extremadamente elevado. La tasa desupervivencia de los contaminantes en el estiércol y su transferencia a las cosechas depende de un cierto número de factores, que incluyen el tipo de suelo, la tasa de aplicación del estiércol, el pH del suelo, el método de transformación en abono y el momento de su aplicación. La aplicación continua de estiércol no tratado en un suelo podría dar lugar a una amplia supervivencia de los patógenos y a sucrecimiento, lo cual incrementa el riesgo tanto de contaminación en el suelo como de diseminación de la contaminación a los lugares circundantes. Además de los riesgos microbianos, el uso de desechos biológicos sólidos en la tierra puede también introducir riesgos químicos, tales como metales pesados y compuestos orgánicos tóxicos. Estos materiales pueden acumularse hasta concentraciones que...