Las casas

Arroz Basmati
Es el arroz por excelencia de la cocina India y el acompañamiento perfecto para cualquier plato especiado de carne o vegetales. De grano largo, aromático y muy sabroso, se prepara alvapor o hervido y se sirve con apenas una pizca de sal o unas semillas de comino. Se utiliza, además, para hacer postres como el Kheer que es como un arroz con leche.

Yogurt
Desde bebidas como ellassi, pasando por marinadas para preparar Pescado Tikka, Tangdi kebab (pollo) y hasta protagonizando aderezos como la Raita que condimenta la clásica ensalada de pepinos, el yogurt es un ingredientebase de esta cocina y se utiliza para infinidad de recetas. Sirve además para suavizar el picante de algunas preparaciones y le aporta ese toque justo de acidez a los platos.

Cardamomo
Es de lasespecias más utilizadas y está presente en la mayoría de currys, arroces, galletas y panes. Además, se lo utiliza en postres como el Gulab Jamun e incluso en tés combinado con naranja y jengibreManteca clarificada (ghee)
Reemplaza casi en su totalidad el uso de los aceites ya que al clarificarla aumenta su sabor y como resiste mucha más temperatura se la puede usar para hacer salteados devegetales como el Sabshi. Es la materia grasa de los Paratha (pan típico que generalmente se rellena de verduras) y también se utiliza para pincelar y darle el toque final a los chapatis

Comino
Desabor levemente amargo y bastante fuerte, el comino está presente en una gran variedad de preparaciones entre las que encontramos Masalas, Raitas, Chutneys, Somosas .Es muy invasivo por lo que siemprese recomienda utilizarlo con cuidado para evitar que tape otros sabores

Jengibre
Aunque al principio se utilizaba como digestivo, su agradable sabor alimonado y su leve picante hizo que esta raízpase de tener un uso estrictamente medicinal a perfumar salsas, sopas y platos como el Dhal o el Malai Kebab de Pollo. Su uso no se limita solo a los platos ya que es muy común encontrarlo en...