Las Chicas De Alambre

RECETAS PATRIAS: * Mazamorra: Ingredientes: 250 gr de maíz blanco, 750 cc3 de leche o agua Preparación: Dejar en remojo el maíz blanco durante dos horas. Hervirlo hasta que esté blando, retirar del fuego y enfriar. Colarlo e incorporarlo en la leche o agua. Chorrear sobre la preparación, miel líquida, melaza o azúcar. Se le puede condimentar con canela en polvo. Según los gustos, en el momentodel hervor, se le puede agregar cascaritas de naranja, limón o chauchas de vainilla, para incorporar otro gusto. Los primeros pobladores utilizaban mieles naturales de abeja o avispa. *Carbonada: Ingredientes: aceite (media taza), cebolla picada (1 grande), tomates al natural (1 lata y media), hojas de laurel (3), orégano (1 cucharada), manteca (150gr), carnaza (1 1/4kg), zapallo cortado en dados(250gr), papas cortadas en dados (250gr), arvejas (1 lata), choclo desgranado no cremoso (1 lata), caldo (medio litro), arroz (400gr), duraznos al natural (1 lata), sal y pimienta a gusto. Preparación: Dorar la cebolla en el aceite, ponerle después la carnaza cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel, los tomates picados, con todo el líquido, condimentar con sal y pimienta ydejar hervir durante 15 minutos. Añadir la manteca, el caldo, zapallo, papas y batatas cortadas en cubitos, orégano, el agua de las arvejas, del choclo y de los duraznos, tapar y dejar hervir hasta que esté todo cocido. Ponerle entonces el arroz lavado, sobre este las arvejas, choclo y tapar, hacer hervir despacio durante 10 minutos. Incorporarle entonces los duraznos cortados por la mitad, tapar yhacer hervir 10 minutos más. Llevar a la mesa en la misma cazuela DETALLE: No se debe revolver mientras se cocina.
Las comidas predilectas de los criollos de la época eran la sopa de arroz y la de fideos, el asado, el matambre, el puchero, diversos guisos, las albóndigas, el estofado y los zapallitos rellenos.

El locro y las empanadas también formaban parte de los platos más consumidos, aligual que un picadillo que se hacía con pasas de uva.

La carbonada es otra de las comidas típicas de la época colonial, y está muy relacionada con la argentinidad. Sin embargo, muy pocos saben que su origen es belga, y que en aquellas tierras lleva el nombre de carbonnade. Se trata de un guiso de carne realizado dentro de un gran zapallo, al que se le agrega maíz. En su país natal, lleva cebollay cerveza.

Los criollos también adoraban las cosas dulces: los bocadillos de papa o batata, la cuajada, las frutas, la natilla (plato de origen español a base de huevos, leche y azúcar), el arroz con leche, los alfajores, las masitas y la famosa mazamorra, que vendedores ambulantes solían ofrecer por las calles.
En Argentina el maíz es muy utilizado para realizar las comidas, ya sea enpucheros, hervido y con manteca, tamales,  humitas, cazuelas, guisos,  en ensaladas, en empanadas y tartas. Aquí tenemos una receta de sopa deliciosa en la cual se combinan los sabores para lograr una humeante  y cremosa sopa de choclos. Puede llegar a ser una exquisita sopa vegetariana.

Ingredientes para realizar la sopa de choclos:
-6 choclos tiernos ( también fuera de época se pueden usar2  choclos en lata.
-1 pimiento morrón rojo.
- 1 cebolla grande.
-1/2 taza de aceite.
-1 tomate.
Sal y pimienta a gusto.
-1 cucharadita de azúcar.
-200 grs de zapallo.
- 1/2 litro de caldo.
-1/2 litro de leche.
Procedimiento para realizar la sopa de choclos.
-Desgranar 4 choclos con el cuchillo y raspar también los marlos oara aprovechar todo lo adherido. Rallar los 2choclos restantes y ponertodo junto en un bol.
-Cortar en trocitos pequeños el pimiento morrón y la cebolla y rehogar.
-Añadir el tomate pelado y sin semillas cortado en trozos.
-Salpimentar y agregar el azúcar.
-Agregar el zapallo sin cáscara y cortado en trocitos junto con los choclos.
- Cubrir los ingredientes con el caldo y la leche dejando hervir por aproximadamente  media hora . La sopa debe espesar. Se puede...