Las comidas de 1915
Páginas: 2 (412 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2015
Las comidas de 1915
Suculentos y calóricos eran los menús de antaño. Basta echar un vistazo a la sección femenina de "El Mercurio" para darse cuenta de ello. Ahí se contaba que la carta de platillosde un hogar se componía de unas seis preparaciones. Primero se servía una sopa; luego, dos entradas; de fondo, alguna carne con su acompañamiento, además de legumbres. Sin olvidar el postre, claro.Lo mismo se veía en las revistas de la época, donde se publicaban distintos tipos de minutas para la familia. Un ejemplo de menú sencillo, "al alcance de todas las fortunas", era el siguiente: "Canapéde salmón, huevos a la italiana, pejerreyes a la Maitre d' Hotel , hígados de ternera, ensalada de apio con mayonesa, pudding de castaña".
La cronista del diario sugería que una alternativa "para elalmuerzo, cuando no hay convidados", era contentarse con un fiambre, algo de huevos, res o chuletas asadas acompañadas con leguminosas. "Para la cena, en tanto, un caldo, pescado o ave asada, unguiso y un postre".
Por otra parte, añadía que era preferible consumir menos cantidad, pero que todo sea cocinado con buenas materias primas. "Las preparaciones sencillas (asadas o cocidas) son las mássaludables para la semana. Las salsas y aliños solo son buenos de cuando en cuando. Los manjares muy condimentados, las trufas, ostras y carnes de caza no sientan bien a los neurasténicos, dispépticosy artríticos".
Sentenciaba que en Chile "comemos mucho y mal". A diferencia de Europa, donde la alimentación se distribuía en cuatro comidas diarias, en lugar de dos. "Esto es más higiénico, pues sedigiere mucho mejor".
De los ingleses alababa la costumbre de un buen desayuno, donde además del té se servían huevos, pescado, queso o tocino. "Ingerir este tipo de alimentos en la mañana levantanuestra presión arterial y previene la falta de fuerzas que se siente frecuentemente antes del mediodía".
¿Qué más? Los postres eran elaborados, tales como "budín de tapioca, flan de natas, roscas en...
Suculentos y calóricos eran los menús de antaño. Basta echar un vistazo a la sección femenina de "El Mercurio" para darse cuenta de ello. Ahí se contaba que la carta de platillosde un hogar se componía de unas seis preparaciones. Primero se servía una sopa; luego, dos entradas; de fondo, alguna carne con su acompañamiento, además de legumbres. Sin olvidar el postre, claro.Lo mismo se veía en las revistas de la época, donde se publicaban distintos tipos de minutas para la familia. Un ejemplo de menú sencillo, "al alcance de todas las fortunas", era el siguiente: "Canapéde salmón, huevos a la italiana, pejerreyes a la Maitre d' Hotel , hígados de ternera, ensalada de apio con mayonesa, pudding de castaña".
La cronista del diario sugería que una alternativa "para elalmuerzo, cuando no hay convidados", era contentarse con un fiambre, algo de huevos, res o chuletas asadas acompañadas con leguminosas. "Para la cena, en tanto, un caldo, pescado o ave asada, unguiso y un postre".
Por otra parte, añadía que era preferible consumir menos cantidad, pero que todo sea cocinado con buenas materias primas. "Las preparaciones sencillas (asadas o cocidas) son las mássaludables para la semana. Las salsas y aliños solo son buenos de cuando en cuando. Los manjares muy condimentados, las trufas, ostras y carnes de caza no sientan bien a los neurasténicos, dispépticosy artríticos".
Sentenciaba que en Chile "comemos mucho y mal". A diferencia de Europa, donde la alimentación se distribuía en cuatro comidas diarias, en lugar de dos. "Esto es más higiénico, pues sedigiere mucho mejor".
De los ingleses alababa la costumbre de un buen desayuno, donde además del té se servían huevos, pescado, queso o tocino. "Ingerir este tipo de alimentos en la mañana levantanuestra presión arterial y previene la falta de fuerzas que se siente frecuentemente antes del mediodía".
¿Qué más? Los postres eran elaborados, tales como "budín de tapioca, flan de natas, roscas en...
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