Las Cruzadas

Las Cruzadas
Estas guerras tuvieron lugar en la Edad Media y fueron la causa de un contacto entre Europa y el Oriente que influyó en ambas culturas, trascendiendo también en la gastronomía. Estotuvo lugar en 1099.
Los europeos quedaron impresionados por los productos locales: higos, piña, caña de azúcar, cítricos, trigo y unas uvas de excelente calidad.
Algunos métodos de cocción que seusaban en ese tiempo son: Al Vapor, En caldo (fuego directo), Asado, al carbón y piedras volcánicas o calientes.
La comida preferida del emperador era el pavo real, y debía ser servido por una damaporque no se consideraba a los criados con derecho de tocar el gran manjar
Se comía mucho asno joven. Se rellenaba de aceitunas verdes, pajaritos y trufas enteras y luego se asaba
A diferencia de loscampesinos, los ricos burgueses y los grandes señores eran más carnívoros. A demás de cerdos consumían gallinas, ocas, grullas, ciervos, jabalíes y corzos.
Se consumían mucho los frutos secos como lasalmendras, las pasas, los piñones, las nueces, las avellanas y los higos
Las especias importadas: la pimienta (que incluso llego a servir de moneda un tiempo), el jengibre, el clavo de olor, la nuezmoscada, la canela, la mostaza y el azafrán, las otras especias y hierbas aromáticas como el orégano, el tomillo y la albahaca eran considerados cosa de pobres.
Algunos ejemplos de platillos de esetiempo son:
*cordero con habas y alcachofas
*pastel de carne y hierbas
*parfait de sésamo
En su mayoría eran carnes especiadas.
Las especias mas usadas eran:
*azafrán
*pimienta negra
*ajo ysal
*vino
*vinagre
*azúcar

América Precolombina
La gastronomía precolombina de los aborígenes latinoamericanos fue muy variada. Se consumían diferentes frutas, verduras, plantas y carnes,dependiendo de la zona donde se ubicaban.
Había alimentos muy comunes para una población, que eran totalmente desconocidos para otra. Por ejemplo los aztecas comúnmente utilizaban el cacao, pero esta...