Las dietas cetogénicas

TITULO: Las dietas cetogénicas: potenciales efectos saludables de la dieta
cetogénica mediterránea española.

AUTOR: Joaquín Pérez-Guisado Rosa
© Edita: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba. 2014
Campus de Rabanales
Ctra. Nacional IV, Km. 396 A
14071 Córdoba
www.uco.es/publicaciones
publicaciones@uco.es

TESIS DOCTORAL

Las dietas cetogénicas: potenciales efectossaludables de
la Dieta Cetogénica Mediterránea Española

Joaquín Pérez-Guisado Rosa
Universidad de Córdoba, Junio del 2014

TÍTULO DE LA TESIS: “Las dietas cetogénicas: potenciales efectos saludables de la
Dieta Cetogénica Mediterránea Española”
DOCTORANDO/A: Joaquín Pérez-Guisado Rosa
INFORME RAZONADO DEL/DE LOS DIRECTOR/ES DE LA TESIS
El Dr. Joaquín Pérez-Guisado Rosa comenzó atrabajar en el grupo de investigación
AGR158 en el año 2006. Desde entonces ha participado en diversas líneas de
investigación relacionadas con la dieta mediterránea. Concretamente, el trabajo de su
segunda Tesis Doctoral ha tenido un diseño experimental cuidadosamente planeado, de
acuerdo con los objetivos de la memoria. El seguimiento y análisis posteriores igualmente
impecables. Joaquín es uninvestigador brillante, incansable trabajador y ha conseguido el
nivel de total autonomía como investigador.
Nos es muy grato informar que todas las experiencias han concluido con éxito y que sus
trabajos son demandados y referidos a nivel internacional. En ellos se demuestra que la
Dieta Cetogénica Mediterránea Española, aportación original de la presente Tesis, es
apropiada no sólo para lapérdida de peso, sino que es una terapia efectiva frente al
síndrome metabólico y un método eficaz para tratar pacientes con hígado graso.
La calidad de las investigaciones del doctorando ha quedado reflejada en los ocho
trabajos derivados de ella, de los que los tres siguientes se presentan como base de los
tres capítulos de esta tesis doctoral:
(1) Joaquín Pérez-Guisado, Andrés Muñoz-Serranoand Ángeles Alonso Moraga. Spanish
Ketogenic Mediterranean diet: a healthy cardiovascular diet for weight loss. Nutr J. 2008;
7:30.
(2) Joaquín Pérez-Guisado and Andrés Muñoz-Serrano. A pilot study, Spanish Ketogenic
Mediterranean diet: an effective therapy for the metabolic syndrome. J Med Food. 2011;
14: 681-87.
(3) Joaquín Pérez-Guisado and Andrés Muñoz-Serrano. The Effect of the SpanishKetogenic Mediterranean diet on Nonalcoholic Fatty Liver Disease: A Pilot Study. J Med
Food. 2011; 14: 677-80.
Por todo ello, se autoriza la presentación de la tesis doctoral.
Córdoba, 23 de Junio de 2014
Firma del/de los director/es

Fdo.: Ángeles Alonso Moraga

Fdo.: Andrés Muñoz Serrano

QUIERO EXPRESAR MIS AGRADECIMIENTOS:

A mi querido amigo, mentor y director de tesis doctoralAndrés Muñoz Serrano,
una persona entrañable y erudita, que desafortunadamente nos dejó hace 2 años.
Me hubiera gustado mucho compartir estos momentos y muchos otros, si no se
hubiera ido tan pronto. Sólo me queda como consuelo saber que tuve el privilegio
de conocerlo…el recuerdo y los buenos momentos compartidos.

A mi querida amiga y directora de tesis Ángeles Alonso Moraga, Angelines, porser
tan buena persona, saber que puedo contar con ella para cuando la necesite y por
haber sacado el tiempo necesario para que este proyecto se materialice y se haga
una realidad, teniendo en cuenta la difícil situación personal que está pasando, ya
que Andrés fue para ella no sólo su marido, sino también su compañero de trabajo
y amigo. Creo que todos los que hemos conocido a Andrés hemossufrido, pero no
como Angelines, pues es la persona que más ha perdido con su fallecimiento.

A mis abuelos, que ya no están y que han sido para mí como unos padres. Ellos
siempre han considerado los éxitos de sus nietos como éxitos propios por lo que
me hubiera gustado mucho complacerlos con esta tesis doctoral.

A toda mi familia y amigos, por estar siempre ahí y hacer que la vida sea...