Las Diferentes Raices Culturales En La Nutricion.

Título: Las diferentes raíces culturales en la nutrición.

Introducción:
Los factores sociales y culturales tienen una influencia muy grande sobre en cómo se alimenta la población, cómo depreparación de sus alimento etc. Por eso es importante que como nutriólogos debamos conocer los hábitos y prácticas de alimentación de las comunidades donde trabajamos, de manera que puedan ayudar a reforzarlos elementos positivos y para cambiar los hábitos negativos.
A continuación presento algunas características entre dos culturas del continente Americano, la cultura Maya en México y la culturaInca en Perú.

Desarrollo:
Los mayas en sus inicios libraron una larga lucha por la supervivencia, el transcurso del tiempo les permitió controlar y manejar los recursos naturales, vegetales,animales, y minerales, que abundaban en cada región en la que se asentaron. En el periodo prehistórico su dieta estuvo basada exclusivamente en productos de la caza, la pesca y la recolección de plantas yfrutas silvestres.
Fue un lento proceso, de miles de años, en el cual coexistieron la recolección y formas primitivas de cultivo agrícola.
Según estudios arqueológicos, unos cuatro o cinco mil añosantes de nuestra era, se domesticó el maíz a partir de su ancestro silvestre el “Teociente”, que tenía un fruto muy pequeño. En México, además, usaban para su alimentación, animales, producto de la caza,peces, frutas, vegetales silvestres, flores, raíces, gusanos e incluso insectos; además, se domesticaron otros vegetales como el amarando, los chiles, el frijol, y la calabaza.
La combinación en ladieta del maíz, frijol y la calabaza, fueron esenciales y fundamentales para el desarrollo saludable de la población maya. Esta combinación resulta más nutritiva, que su ingesta por separado, pues susnutrientes se complementan muy bien. Inclusive incorporaron el jitomate y el chile picante, estos contribuían a la condimentación de las carnes y/o pescados.
Algunos tipos de alimentos eran:
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