las enfermedades






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JOSHUA ROSERO
QUI200-9






BENZOATO DE SODIO














APLICACIONES:
Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos
El Benzoato Sódico solo es efectivo en condiciones acidas lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en bebidas carbonatadas, enmermeladas y en salsa de comida china (soja, mostaza y pato)
También se encuentra en enjuagues de base alcohólica y en pulido de la plata, este Benzoato viene estando presente en muchos refrescos como Sprite, Coke Zero, Fanta entre otras
Su sabor no puede ser detectado por alrededor de un 25% de la población pero para los que lo han probado tienden a percibirlo como dulce o a veces medio amargoSORBATO DE POTASIO














APLICACIONES:
En bebidas industriales como gaseosas, agua sabor izadas, etc. su administración en el caso de tratamiento para la deshidratación por enterocolitis puede agravar el cuadro por acarrear diarreas osmóticas graves
El Sorbato es utilizado para la conservación de tapas de empanadas, pasta, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina,yogurt, jugos, vinos etc.
Este compuesto no debe ser utilizados en productos cuya elaboración entre en juego la fermentación ya que retarda el crecimiento de las levaduras y otros tipos de hongos
También retarda el crecimiento de bacteria, en caso de utilizar combinaciones de sorbato de potasio con otros conservantes debe tenerse la precaución de no introducir iones calcio ya que se produce unaprecipitación por lo tanto en las combinaciones con sorbato de potasio utilizar propionato de sodio y no de calcio para una óptima acción sinérgica
BICARBONATO DE SODIO


















APLICACIONES:
El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostería donde reacciona con otros componentes para liberar CO2 que ayuda a la masa a elevarse dándole sabor y volumenLos compuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen bitartrato de potasio también conocido como crema de tártaro, jugo de limón, yogurt, ácido acético
ALCOHOL ETILICO

















APLICACIONES:
Además de usarse con fines culinarios (bebida alcohólica) el etanol se utiliza ampliamente en muchos sectores industriales y en sector farmacéutico como excipiente dealgunos medicamentos y cosméticos es el caso del alcohol antiséptico y en la elaboración de ambientadores y perfumes
Es un buen disolvente y puede utilizarse como anticongelante, sirve como desinfectante. Su mayor potencial bactericida se obtiene a una concentración de aproximadamente el 70%
BICARBONATO DE AMONIO
















APLICACIONES:
El bicarbonato de amonio se utilizaen la industria alimentaria como leudante planas para productos horneados como galletas dulces y saladas etc.
Era de uso general en el hogar antes de polvo de hornear moderna día se puso a disposición, en muchos casos puede ser sustituido como bicarbonato de sodio o polvo de hornear o una combinación de ambos, dependiendo de la composición de la receta y de los requisitos de fermentación
Escomúnmente usado como nitrógeno barato fertilizante en China, pero ahora se está abandonando en favor de urea para la calidad y la estabilidad
Este compuesto se utiliza como un componente en la producción de compuestos de extinción de incendios, productos farmacéuticos, colorantes y es también un fertilizante básico de ser una fuente de amoniaco
ACIDO CITRICOAPLICACIONES:
Se utiliza como saborizante y regulador de PH en bebidas
Acidulante y regulador de PH en dulces, conservas y caramelos
Previene la oxidación de verduras procesadas en combinación con ácido ascórbico
En alimentos congelados detiene el proceso de deterioro del sabor y el color, ayuda a la acción de antioxidantes
Previene la oxidación de aceites y grasas
Resalta sabores y se usa...