LAS ENZIMAS

LAS ENZIMAS
Trabajo presentado por

-CLAUDIA ALVAREZ
-BAYRON ARCOS
-CRISTOFER IZASA
del Grado 10-1
Al Profesor JORGE GONZALEZ

INDICE
1.Concepto
2.Funcion
3.Actuacion
3.1.Modelo Llave-cerradura
3.2.Modelo Ajuste o Encaje Inducido
4.Tipos
5.Funcion Biológica. Función Biológica Digestiva
6.Importancia Industrial
6.1.Fabricacion de alimentos
6.2.Industria textil
6.3.Industria de detergentes6.4.Industria del papel
6.5.Analisis clínicos
6.6.Productos médicos y farmacéuticos
6.7.Generacion de Energía

7.Coenzimas
8.Cofactores
9.Factores que afectan la actividad enzimática
9.1.Acidez
9.2.Temperatura
9.3.Humedad
9.4.Presion
9.5.PH
9.6.Venenos Enzimáticos
9.7.Concentracion de Enzima, Sustrato y Cofactor
10.Enfermedades Enzimáticas
10.1.Enfermedad de Gaucher
10.2.La Xerodermia Pigmentosa10.3.Citrulinemia
10.4.Fenilcetonuria
10.5.Albinismo
11.Bibliografia

CONCEPTO
Las enzimas son los catalizadores específicos de
todas y cada una de las reacciones químicas
que tienen lugar en las células vivas.

FUNCION
 Favorecen la digestión y absorción de los
nutrientes: a partir de los alimentos que ingerimos.
Las enzimas descomponen las proteínas, hidratos de
carbono y grasas en sustanciasperfectamente
asimilables: son las enzimas digestivas.
 Efecto antiinflamatorio: las enzimas proteolíticas,
como la Bromelina de la Piña, inhiben algunos
procesos inflamatorios y favorecen a la vez la
recuperación de golpes, reabsorción de hematomas o
moratones y heridas.

*Reducen

el daño ocasionado por
toxinas: las enzimas favorecen la
eficacia
de
nuestro
metabolismo
ayudando a eliminar las toxinasy
metales pesados.
*Armonizan el sistema inmunitario o

inmunológico: las enzimas ayudan a los
glóbulos blancos a luchar contra virus y
bacterias,
favorecen
una
correcta
digestión o degradación de los alimentos,
producir menos alergias alimentarias.

* Otras funciones o propiedades de
las enzimas:  eliminar el dióxido de
carbono de los pulmones, mejorar
nuestra
capacidad
mental,
regular
nuestropeso corporal, favorecer la
fertilidad.

ACTUACION
La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato.
Los
sustratos
son
específicos
para
cada
enzima:
La sacarosa es el sustrato de la sacarosa que actúa rompiéndola en
sus
componentes.
Las enzimas actúan de acuerdo con la siguiente secuencia: La
enzima (E) y
el
sustrato
(S) se combinan para formar un complejo intermedio enzimasustrato (E-S), el cual se descompone formando un producto y
regenerando la enzima.

MODELO LLAVE-CERRADURA
Como lo indica su nombre, este modelo plantea
una analogía entre la interacción de las enzimas
con su sustrato y el funcionamiento de una llave
que se complementa específicamente con una
única chapa o cerradura.

MODELO DE AJUSTE O ENCAJE
INDUCIDO

Este modelo sugiere una
interacción más flexible yplástica entre la enzima y su
sustrato. La idea es que a
medida que el sustrato se
acerca a la enzima, induce
cambios de forma en ella, de
manera de ‘’acomodarse’’ y
así
establecer
la
relación específica
que
caracteriza
a
esta
interacción. 

TIPOS
Tipo de enzimas

Hidrolasas

Actividad

Catalizan reacciones de hidrólisis.
Rompen
las
biomoléculas
con
moléculas de agua. A este tipo
pertenecen lasenzimas digestivas.

Catalizan las reacciones en las
isómero
se
Isomerasas cuales un
transforma en otro, es decir,
reacciones de isomerización.

Ligasas

Catalizan
moléculas.

la unión de

Catalizan
las
reacciones
Liasas
de adición de enlaces
o
eliminación, para
producir dobles enlaces.

Catalizan reacciones de óxidoOxidorreductasas reducción. Facilitan la transferencia
de electrones de unamolécula a
otra. Ejemplo; la glucosa, oxidasa
cataliza la oxidación de glucosa a
ácido glucónico.

Catalizan la transferencia de
un grupo de una sustancia a
Transferasas otra. Ejemplo: la transmetilasa
es una enzima que cataliza la
transferencia de un grupo metilo
de una molécula a otra.

La mayoría de las
enzimas se
desnaturalizan
fácilmente por el
calor; a
temperaturas de
70 y 80 °C se
impide la...