Las enzimas

1. Las enzimas
- Son proteínas presentes en la célula, que cumplen la función de acelerar la velocidad de las reacciones químicas, sin que se detecten variaciones en la masa relativamente pequeña,con que intervienen.
2. Acción catalítica
- Gracias a las enzimas, las células pueden efectuar sus reacciones a bajas presiones, a temperaturas moderadas, a cambios en la alcalinidad o acidez(variaciones en el pH.). El substrato es la sustancia sobre la cual la enzima reacciona.
3. Mecanismo de acción de las enzimas
- Las enzimas actúan acelerando la velocidad de una reacción o bien haciendoposible una determinada reacción. Para realizar su acción la enzima se une al substrato, por absorción, encajando la superficie de una en la otra de una forma tal, que se podía comparar con una llave deuna cerradura. Esta combinación origina un complejo reversible enzima - substrato intermedio, que luego se descompone para liberar los productos de una reacción y la enzima que es capaz de unirse aotra molécula del mismo substrato para así comenzar de nuevo la acción.
4. Especificidad de la acción enzimas
- Cada tipo de enzima cataliza un tipo específico de reacción química. Por ello, se necesitancentenares de tipos de enzimas diferentes en el metabolismo de cualquier clase de células. Es decir las enzimas presentan un alto grado de especificidad, ya que cada una de ellas actúa exclusivamenteen una determinada reacción y sobre un determinado substrato.
5. Factores q influyen en las reacciones enzimáticas
-Los factores que influyen son la temperatura y pH.
Temperatura: Por temperaturaóptima se entiende la más elevada temperatura a la cual las reacciones son aceleradas sin que simultáneamente se verifique la inactividad de la enzima. Temperaturas superiores o inferiores a latemperatura óptima, producen una disminución de la velocidad de la reacción.

pH: La estructura y las reacciones de las proteínas, enzimas incluidas, son influenciadas por la acidez o la alcalinidad (pH)...