Las Enzimas

( ALEXANDRA)Las Enzimas
Son proteínas presente en la célula, que cumplen la función de acelerar la velocidad de las reacciones químicas, sin que se detecten variaciones en la masa relativamentepequeña con que intervienen.
Acción Catalica:
Una característica distintiva de las enzimas es que aceleran las reacciones a bajas temperaturas y sin recurrir a condiciones químicas extremas. Laptilialina de la saliva transforma el almidon en azúcar, a la temperatura del cuerpo, en solo unos dos minutos, mientras que en el laboratorio serian necesario mas de 15 minutos de ebullición en presencia deácido clorhídrico.
La sustancia sobre la cual una enzima reacciona en su sutrato. ( explicar cuadro 2.2 libro)
(ESTEFANIA) Estructuras y mecanismos
Las enzimas son generalmente proteínas globularesque pueden presentar tamaños muy variables, desde 62 aminoácidos, hasta los 2 500 presentes en la sintasa de ácidos grasos.
Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructuratridimensional, la cual viene a su vez determinada por la secuencia de aminoácidos. Sin embargo, aunque la estructura determina la función, predecir una nueva actividad enzimática basándose únicamente en laestructura de una proteína es muy difícil, y un problema aún no resuelto.
La enzima se representa como una pieza de un juego de encaje. En un punto de la molecula de la enzima hay un centro activo alcual se une temporáneamente la molecula de una determinada sustancia, o sustrato, que debe reaccionar. Se forma asi un coplejo enzima-sustrato, el cual reacciona rápidamente formando los productos dela reacción y liberando la enzima inalterada. Comúnmente esta interpretación del funcionamiento de una enzima se define como sitema “llave- cerradura”
(ALENIS) Especificidad
Las enzimas suelen sermuy específicas tanto del tipo de reacción que catalizan como del sustrato involucrado en la reacción.
Las enzimas presentan dos tipos de especificidad:
De acción: cuando interviene un reacción...