Las Espesias

Introducción

Entendemos como condimentos las substancias alimenticias que utilizamos para sazonar, mejorar o realzar el gusto de los alimentos, haciéndolos más apetitosos, más digeribles, para conservarlos mejor o aun, para complementar o lograr armonía entre todos los ingredientes de la preparación sin alterar el sabor natural de lo que se cocina.
De ese modo el término comprendería casitodo lo que utilizamos para preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en algunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del ají en la comida mexicana, de la cebolla en la sopa de cebolla, del ajo en la sopa de ajo, etc. Con el motivo de demostrarconceptos y propiedades curativas de los alimentos condimentos que utilizamos a diario, porque es beneficioso explotar todos los beneficios que nos brindan los alimentos condimentos.

Justificación

Justificación Teórica

Este trabajo se está realizando con el fin de demostrar conceptos y propiedades curativas de los alimentos condimentos que utilizamos a diario, porque es beneficioso explotartodos los beneficios que nos brindan los alimentos condimentos.

Justificación Práctica

Durante todo el curso utilizaremos en distintas preparaciones estos alimentos condimentos toman en cuenta todos sus beneficios y perjuicios y destinándolos a distintas patologías.

Objetivos

Objetivo General

Conocer las propiedades benéficas y perjudiciales de los alimentos condimentos.Objetivos Específicos

- Mencionar conceptos sobre el significado de estos alimentos.

- Diferenciar la clasificación de los distintos alimentos condimentos.

- Conocer las propiedades de los alimentos condimentos mencionándolos en el siguiente trabajo.

Marco teórico

Alimentos Condimentos Conceptos y Definiciones

Entendemos como condimentos las substancias alimenticias que utilizamos parasazonar, mejorar o realzar el gusto de los alimentos, haciéndolos más apetitosos, más digeribles, para conservarlos mejor o aun, para complementar o lograr armonía entre todos los ingredientes de la preparación sin alterar el sabor natural de lo que se cocina.
De ese modo el término comprendería casi todo lo que utilizamos para preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque enalgunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del ají en la comida mexicana, de la cebolla en la sopa de cebolla, del ajo en la sopa de ajo, etc.

Si buscamos nutrientes o valor dietético en los condimentos (sal, vinagre, hierbas aromáticas, especias...) algo hay, perosiempre en cantidades insignificantes. Y ese es precisamente uno de sus rasgos definitorios: añaden color y sabor a los alimentos sin alterarlos sustancialmente

Conseguir platos apetecibles y sabrosos, originales o llamativos, mediante el uso de condimentos, es cuestión de técnica y sapiencia culinaria, que nos permitirán elegir correctamente los condimentos que transforman una receta mediocreen un plato especial.

Para usarlos con acierto, habremos de conocer y distinguir los sabores y aromas de cada condimento, y los que surgen al combinar varios de ellos. Según los especialistas en gastronomía, los condimentos deben proporcionar un contraste o un aroma al plato, pero sin anular el sabor real del ingrediente principal. La regla general aconseja que se añadan en modesta cantidad ypoco antes de acabar el cocinado del plato, dejándolos cocer un rato para que el plato pueda extraer de ellos su máximo sabor. Los más usados son: hierbas aromáticas, sal, vinagre, limón, ajo y especias como pimienta blanca o negra, clavo, nuez moscada.

Un condimento puede utilizarse durante la preparación del plato, la pimienta, por ejemplo, o puede acompañar al plato ya preparado, como es...