Las Frutas

CAPITULO I
Cada vez más se insiste en la necesidad de equilibrar el consumo de alimentos para tener una vida sana. Las ensaladas son sin lugar a dudas uno de los platos mas interesantes por su variedad de mezclas con frutas, verduras, harinas, lácteos, cereales, etc. y esto nos permite poder brindar a nuestra familia lo mejor a la hora de las cenas.
Para elaborar una buena ensalada hay quetener en cuenta por ejemplo: las mezclas, hay algunas que no van bien. Otra cosas es la frescura de los productos, ya que ello incidirá en el sabor.
Al comprar las verduras y frutas debemos escogerlas que estén en los puntos ideales para el consumo, es decir ni muy maduros y tampoco tan verdes, si es para el gasto diario.
El aseo de las frutas y verduras es importante, dado los químicos que suelenaplicarse para lograr las cosechas. Todas deben lavarse previamente  en un poco de agua con unas gotas de limpiador, dejarlas por 15 minutos, después lavarlas con mucha agua y secarlas. Ahí si proceder a picar, y si las quiere para guardar empacarlas en bolsas de sellado automatico o cajas plásticas y marcarlas con la fecha de congelación.
Por otro lado están las salsas y vinagretas que vayamos ausar, dado que existe en el mercado una gran oferta de ellas y para todos los bolsillos.
La ensalada no solo alimenta por su alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas, sino que fortalece, nutre y armoniza el cuerpo humano, ayuda en dietas y desde todo punto de vista es un plato que bien preparado cautiva no solo el gusto, sino el paladar de nuestros comensales .Una buena ensalada es unplato principal en cualquier comida.
Las ensaladas se pueden servir frías, calientes o a temperatura ambiente. Además ellas no siempre tendrán la apariencia de una simple ensalada.
Las salsas las servimos directamente sobre el plato o sino la colocamos en una salseras con su respectiva cuchara para que cada uno la agregue a su gusto..
Les vamos a ofrecer aquí una variedad de ellas para que puedaquedar como todo un príncipe o princesa con sus invitados de todas las edades, porque para los niños por ejemplo una ensalada debe ser atractiva y deliciosa.
Capítulo 2:
 Salsas de sal y azúcar
SALSA DE YOGURT
Ingredientes:
1 yogurt natural
1 cucharada de aceite de oliva
hierbabuena picadita
nuez moscada molida
sal al gusto
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes yacompañamos con la mezcla ensaladas y muchos otros platos.
SALSA DE MANZANA
Ingredientes:
3 manzanas peladas y picadas
azúcar al gusto
Preparación:
Se ponen las manzanas picadas a cocinar hasta que queden bien blanditas, luego hacemos con el azúcar un pequeño melado y procedemos a batir en él las manzanas. Nos sirve para decorar ensaladas de sal o dulce.
SALSA BLANCA
Ingredientes:
1 taza deleche
1 cucharada de fécula de maíz
vainilla al gusto
azúcar al gusto
1 taza de queso crema
Preparación:
Ponga a hervir la leche después de disolver la fécula en ella, agregue poco a poco la azúcar y el queso crema, sin dejar de revolver a todo momento. Deje hasta que espese. Apague y deje enfriar. Acompaña ensaladas de frutas.
SALSAS DE FRUTAS
Ingredientes:
1 libra de fruta (la queelija)
azúcar al gusto
Preparación:
Pela la fruta y  la pone a hervir en un pocillo de agua a fuego muy lento. Una vez este la pasa por el colador para retirar semillas, caso uvas, moras, fresas, guayaba. Las que tienen pepas grandes, se les extrae antes de ponerse en la olla. Una vez este colada la mezcla se va agregando muy lentamente al melado y tiene una rica salsa para acompañar diferentesplatos.
Puede agregar a esta salsa pedacitos de la fruta para un mayor gusto.
Aparte prepara el melado con el azúcar a su gusto.

Capítulo 3:
 Salsa Chantilly, Mayonesa y Vinagretas

SALSA CHANTILLY
Ingredientes:
2 yemas de huevo crudas
½ litro de aceite de oliva
pimienta blanca, mostaza
sal
vinagre (opcional)
nata líquida
Preparación:
Es una variedad de mayonesa y debemos...