las grasa

Que son las grasas
En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tresácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando mono glicéridos, di glicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos.
Tipos de grasas
Las grasasinsaturadas no contienen átomos de hidrógeno y son líquidos en temperatura ambiente, su ejemplo más común es el aceite.
Entre ellas están:
 Aceite de oliva
 Aceite de colza
 Aceite de cacahuete Aceite de canola

Grasas poliinsaturadas:
(Formadas por ácidos grasos de las series omega-3, omega-6). Los efectos de estas grasas sobre los niveles de colesterol plasmático dependen de laserie a la que pertenezcan los ácidos grasos constituyentes. Así, por ejemplo, las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-6 reducen los niveles de las lipoproteínas LDL y HDL, incluso más quelas grasas ricas en ácidos grasos mono insaturados.
Las grasas saturadas se caracterizan porque cada átomo de hidrógeno está unido a un átomo de carbono y a temperatura ambiente son sólidos. Laspodemos encontrar en las carnes rojas, lácteos y derivados

Entre ellas están:
 Grasas visibles
 Mantequilla
 Manteca
 Margarina
 Mayonesa
 Aceite de coco
 Aceite de palma

Grasasmono insaturadas:
Son las que reducen los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL3 (las que tienen efectos alergénicos, por lo que popularmente se denominan "colesterolmalo"). Se encuentran en el aceite de oliva, el aguacate, y algunos frutos secos. Elevan los niveles de lipoproteínas HDL (llamadas comúnmente colesterol "bueno".




La mayoría de grasasinsaturadas provienen de origen vegetal, podemos encontrar el aceite de canola con el mayor porcentaje (94%), cártamo (91%), girasol (89%) y maíz (87%), considerándose aceites saludables para consumo...