Las Guindas

Ministerio de agricultura ganadería y alimentación (maga)
Escuela de formación agrícola de Jacaltenango

Guindas

Autor Antonio Baltazar Díaz Quiñonez
Jacaltenango 5 de junio de 2012

Índice.


B
Bibliografía, 21
C
Conclusiones, 19
E
Enfermedades:, 13
G
Guindas:, 4
M
Manejo agronómico, 7
P
Plagas:, 10
Prologo, 3
R
Recomendaciones, 20

Prologo
Lasguindas son pequeñas bayas que pertenecen a la familia de las cerezas, por eso sus requerimientos son muy similares.
Las guindas tienen o pueden sufrir varias enfermedades y asi también se pueden combatir, el manejo que estas tienen son iguales a las de las cerezas y las peras.
Las guindas poseen forma redondeada, con aspecto de corazón y un hueso prácticamente liso en su interior (son drupas, ya queun cuerpo carnoso rodea a la semilla o interior leñoso).

Los suelos deben ser profundos y fértiles. son perjudiciales los suelos muy húmedos o muy compactos y arcillosos, en los que frecuentemente presenta el problema de la gomosis. Deberán ser ligeramente calcáreos.
Lam guinda Es una especie que en general responde muy mal a la poda de formación, ya que sufre bastante. Lo normal es laformación en vaso o pirámide con forma más o menos libre, siendo más adecuada la formación en pirámide debido a la tendencia apical del árbol y a que el vaso suele retrasar más la entrada en producción.
La cereza tiene varias plagas q pueden ser tratadas de ormas diferentes como el piojo de san jose, la mosca de la cereza, y varios mas que atacan a la guinda.
Las necesidades hídricas del guindo sonmuy inferiores respecto a la mayoría de las especies frutales.
Dependiendo de la variedad y del patrón utilizados, puede cultivarse tanto en secano fresco como en regadío, en este último cuidando no regar en exceso para evitar los problemas de agrietado, con aportes de1.000-1.200 mm/año.
Los guindos tienden a ser sensibles a cantidades excesivas de boro, cloruros, sodio y sales totales en elagua de riego.
Los riegos deben suprimirse por completo poco antes de entrar el fruto en envero, ya que de abusar de ellos puede provocar el agrietamiento del fruto.
Una madurez aceptable exige que la superficie completa de la guinda tenga un mínimo de color rojo claro y/o 14 a 16% de sólidos solubles, dependiendo de la variedad.
Se recoge con el pedicelo intacto para minimizar el potencial depudrición de la fruta por hongos.
Las guindas son recogidas lo más maduras posible, porque el azúcar no aumenta después de la recolección.

Guindas:

Guindo (prunus cerus)
 

Las guindas son los pequeños frutos del guindo o Prunus cerasus, un árbol caduco de la familia de las Rosáceas que puede alcanzar los 10-20 metros de altura y cuya especie silvestre es la antecesora de todas lasvariedades actuales de guindas, cerezas y picotas.
    Las guindas poseen forma redondeada, con aspecto de corazón y un hueso prácticamente liso en su interior (son drupas, ya que un cuerpo carnoso rodea a la semilla o interior leñoso). Posee un diámetro de entre 13 y 20 mm y un peso comprendido entre 6 y 9 gramos. La aspereza de su piel hace que en cocina se suelan utilizar confitadas.
   Loscolores de este fruto dependen en gran medida de la maduración, alcanzando tonalidades rojas intensas, casi moradas. Su carne es algo blanda, pero muy jugosa y con toques ácidos. Procede del suroeste asiático, y es un arbolito, que apenas llega a los 10 m. Muy parecido al cerezo, pero de menor tamaño. Se diferencia del cerezo porque sus hojas no tienen vellosidad, son lustrosas y tampoco tienen elpeciolo tan largo. Al igual que el cerezo presenta una floración muy llamativa y hermosa, con flores de color blanco, agrupadas en racimos. Aparecen junto con las hojas, en abril-mayo.
Las hojas caducas, simples, de ovales a elípticas, bruscamente acabadas en una punta corta, margenes finamente aserrados y haz reluciente.
Los frutos redondeados (guindas) maduran a principios o mediados del verano...