Las Hallacas
Páginas: 4 (863 palabras)
Publicado: 30 de marzo de 2013
Hallacas
La Hallaca es un típico plato venezolano que, con algunas variantes y estilos, se preparan de manera parecida en otros países; la Hallaca, si se quiere, es parecida a un Tamal, solo quela Hallaca es mucho más grande y de elaboración más surtida. El origen de la Hallaca se remonta a tiempos de la colonia, se cuenta que los indígenas preparaban un guiso de caza silvestre, el cual secubre en su totalidad con masa de maíz y es envuelta en hojas de plátano y cocinada en agua, a este plato los aborígenes le llamaban Hayaco Iritari, de allí se deriva su nombre actual.
Similar alplato indígena, en la actualidad se prepara un guiso, el cual puede ser de Gallina, Cerdo o Res, o todos estos mezclados; aunque existen diversos tipos y formas. Para preparar una Hallaca, se prepara unbollo de masa de maíz, el cual se rellena con el guiso y luego se envuelve con hojas de Plátano o Cambur (Banana). A continuación una receta típica para preparar ricas y suculentas Hallacas :INGRDIENTES :
1/2 Kg de Tocino 1/4 Pz. de Papelón 200 Grs. de Aceitunas
1/2 Kg de Pasas 1/4 Kg de Onoto (Achote) 1 Bot. de Vino Moscatel
100 Grs. de Alcaparras 150 Grs. de Encurtidos 1 Kg de MantecaVegetal
2 Cabezas de Ajo 1/2 Kg de Ají Dulce 1 Pq. de Perejil
3 Ramas de Ajo Porro 3 Kg de Harina de Maíz Blanco
10 Paq. de Hojas de Plátano
1 Gallina Grande 1 Kg de Pulpa de Res 1 Kg de Cerdo
3Cebollas Grandes 2 Pimentones verdes Sal y especias al gusto
PREPARACION :
Se sancocha la Gallina, se deshuesa y se pica en trozos pequeños; la pulpa de Res y el Cerdo se deben picar también enpequeños trozos. Guarde el caldo de Gallina ya que se utilizara luego. Se pican la Cebolla, el Ají dulce, el Ajo Porro y los Pimentones; se muelen el Ajo y el Perejil. En un caldero grande colocamos unas4 cucharadas de manteca vegetal, se lleva a fuego alto para que caliente bien, luego bajamos el fuego y sofreímos la Cebolla hasta que se transparente, se le agrega el ajo y al minuto se agregan el...
La Hallaca es un típico plato venezolano que, con algunas variantes y estilos, se preparan de manera parecida en otros países; la Hallaca, si se quiere, es parecida a un Tamal, solo quela Hallaca es mucho más grande y de elaboración más surtida. El origen de la Hallaca se remonta a tiempos de la colonia, se cuenta que los indígenas preparaban un guiso de caza silvestre, el cual secubre en su totalidad con masa de maíz y es envuelta en hojas de plátano y cocinada en agua, a este plato los aborígenes le llamaban Hayaco Iritari, de allí se deriva su nombre actual.
Similar alplato indígena, en la actualidad se prepara un guiso, el cual puede ser de Gallina, Cerdo o Res, o todos estos mezclados; aunque existen diversos tipos y formas. Para preparar una Hallaca, se prepara unbollo de masa de maíz, el cual se rellena con el guiso y luego se envuelve con hojas de Plátano o Cambur (Banana). A continuación una receta típica para preparar ricas y suculentas Hallacas :INGRDIENTES :
1/2 Kg de Tocino 1/4 Pz. de Papelón 200 Grs. de Aceitunas
1/2 Kg de Pasas 1/4 Kg de Onoto (Achote) 1 Bot. de Vino Moscatel
100 Grs. de Alcaparras 150 Grs. de Encurtidos 1 Kg de MantecaVegetal
2 Cabezas de Ajo 1/2 Kg de Ají Dulce 1 Pq. de Perejil
3 Ramas de Ajo Porro 3 Kg de Harina de Maíz Blanco
10 Paq. de Hojas de Plátano
1 Gallina Grande 1 Kg de Pulpa de Res 1 Kg de Cerdo
3Cebollas Grandes 2 Pimentones verdes Sal y especias al gusto
PREPARACION :
Se sancocha la Gallina, se deshuesa y se pica en trozos pequeños; la pulpa de Res y el Cerdo se deben picar también enpequeños trozos. Guarde el caldo de Gallina ya que se utilizara luego. Se pican la Cebolla, el Ají dulce, el Ajo Porro y los Pimentones; se muelen el Ajo y el Perejil. En un caldero grande colocamos unas4 cucharadas de manteca vegetal, se lleva a fuego alto para que caliente bien, luego bajamos el fuego y sofreímos la Cebolla hasta que se transparente, se le agrega el ajo y al minuto se agregan el...
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