Las huertas y la vid, el vino y el chinguirito en Aguascalientes
Páginas: 93 (23046 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2014
Las huertas y la vid. El vino y el chinguirito
en la villa de Aguascalientes a fines
de la época virreinal
The orchards and the grapevine. The wine and the chinguirito
in the town of Aguascalientes at the end of viceregal epoch
jesús gómez serrano
jgomez@correo.uaa.mx
Doctor en historia por la Facultad de Filosofía y Letras de la
Universidad Nacional Autónoma de México. Profesor en elDepartamento de Historia de Universidad Autónoma de
Aguascalientes. Ha publicado artículos en Secuencia, Relaciones, Siglo XIX, Eslabones, Caleidoscopio y Estudios Jaliscienses. Es autor de cuatro libros sobre la historia regional de
Aguascalientes publicados por SEP-FCE, CONACULTA y la Universidad Autónoma de Aguascalientes en coedición con Fomento Cultural Banamex e ICA. Obtuvo los Premios“Francisco Javier
Clavijero”, del INAH, y “Atanasio G. Saravia” de Banamex
resumen
Este artículo muestra el gran desarrollo que tuvieron las huertas
en la villa de Aguascalientes durante la segunda mitad del siglo
xviii y en especial la forma en que el cultivo de la vid se usó
como parapeto para encubrir la producción de chinguirito, un
aguardiente hecho a base de salvado y piloncillo queestaba
prohibido. En forma paradójica la liberación en 1796 de la fabricación y venta de chinguirito, que coincidió con una medida
especial que autorizaba el cultivo de la vid y la fabricación de
vino en la villa de Aguascalientes, arruinaron el antiguo negocio.
palabras clave
bebidas prohibidas, chinguirito, vid y vino, huertas, Aguascalientes
abstract
This article shows the greatdevelopment that orchards in Aguascalientes had in the second half of the 18th century and especially
how the farming of the vine was used as a shield to cover the
production of chinguirito—a liquor made from bran and brown
sugar that was prohibited. Paradoxically, the release in 1796 of the
manufacture and sale of chinguirito—which coincided with a special measure authorizing the grape growingand wine making in
the town of Aguascalientes—ruined the old business.
key words
prohibited beverages, chinguirito, grapevine and wine, orchards, Aguascalientes
Recibido / Received: 27 de agosto de 2012
Aprobado / Approved: 16 de noviembre de 2012
estudios de historia novohispana 48 enero-junio 2013, 123-187
Novohispana 48_final.indd 123
22/04/13 03:16 p.m.
Las huertas y lavid. El vino y el chinguirito
en la villa de Aguascalientes a fines
de la época virreinal
jesús gómez serrano
un “desapasionado vecino”
El lunes 8 de noviembre de 1784 se presentó ante el capitán Manuel
Antonio de Santa María y Escobedo, titular del Juzgado Privativo de
Bebidas Prohibidas, un escrito anónimo en el que se denunció que Miguel
Antonio Gutiérrez, comerciante de la villa deAguascalientes, “hace años
que ha tenido y en el día tiene crecida fabrica de aguardiente chinguirito
hecho de piloncillo y salvado”,1 que era “la bebida prohibida más acep1 Archivo General de Indias (agi en lo sucesivo), Guadalajara 354. Se trata de
un voluminoso expediente cuyas fojas 654-1308 se refieren al tema de la fabricación de chinguirito en la villa de Aguascalientes. Son diezcuadernos de testimonios y cartas, más algunos otros documentos sueltos. La denuncia entre
las fojas 1165-1166. El expediente fue trabajado por Beatriz Rojas en su ar ículo
t
“La fabricación de bebidas prohibidas en Aguascalientes en el siglo xviii. La
imposible moderación”, publicado en El Unicornio, suplemento cultural de El
Sol del Centro, periódico publicado en la ciudad de Aguascalientes,números
78 y 79, 12 y 19 de mayo de 1985, y después, con algunos cambios y bajo el
título de “El cultivo de la vid y la fabricación de chinguirito” en Relaciones.
Estudios de Historia y Sociedad, v. vii, num. 26, primavera de 1986, p. 35-57.
Esta segunda versión se recoge como capítulo 6 en su libro En los caminos de
la historia. Aguascalientes en el siglo xviii, Aguascalientes, ciema,...
en la villa de Aguascalientes a fines
de la época virreinal
The orchards and the grapevine. The wine and the chinguirito
in the town of Aguascalientes at the end of viceregal epoch
jesús gómez serrano
jgomez@correo.uaa.mx
Doctor en historia por la Facultad de Filosofía y Letras de la
Universidad Nacional Autónoma de México. Profesor en elDepartamento de Historia de Universidad Autónoma de
Aguascalientes. Ha publicado artículos en Secuencia, Relaciones, Siglo XIX, Eslabones, Caleidoscopio y Estudios Jaliscienses. Es autor de cuatro libros sobre la historia regional de
Aguascalientes publicados por SEP-FCE, CONACULTA y la Universidad Autónoma de Aguascalientes en coedición con Fomento Cultural Banamex e ICA. Obtuvo los Premios“Francisco Javier
Clavijero”, del INAH, y “Atanasio G. Saravia” de Banamex
resumen
Este artículo muestra el gran desarrollo que tuvieron las huertas
en la villa de Aguascalientes durante la segunda mitad del siglo
xviii y en especial la forma en que el cultivo de la vid se usó
como parapeto para encubrir la producción de chinguirito, un
aguardiente hecho a base de salvado y piloncillo queestaba
prohibido. En forma paradójica la liberación en 1796 de la fabricación y venta de chinguirito, que coincidió con una medida
especial que autorizaba el cultivo de la vid y la fabricación de
vino en la villa de Aguascalientes, arruinaron el antiguo negocio.
palabras clave
bebidas prohibidas, chinguirito, vid y vino, huertas, Aguascalientes
abstract
This article shows the greatdevelopment that orchards in Aguascalientes had in the second half of the 18th century and especially
how the farming of the vine was used as a shield to cover the
production of chinguirito—a liquor made from bran and brown
sugar that was prohibited. Paradoxically, the release in 1796 of the
manufacture and sale of chinguirito—which coincided with a special measure authorizing the grape growingand wine making in
the town of Aguascalientes—ruined the old business.
key words
prohibited beverages, chinguirito, grapevine and wine, orchards, Aguascalientes
Recibido / Received: 27 de agosto de 2012
Aprobado / Approved: 16 de noviembre de 2012
estudios de historia novohispana 48 enero-junio 2013, 123-187
Novohispana 48_final.indd 123
22/04/13 03:16 p.m.
Las huertas y lavid. El vino y el chinguirito
en la villa de Aguascalientes a fines
de la época virreinal
jesús gómez serrano
un “desapasionado vecino”
El lunes 8 de noviembre de 1784 se presentó ante el capitán Manuel
Antonio de Santa María y Escobedo, titular del Juzgado Privativo de
Bebidas Prohibidas, un escrito anónimo en el que se denunció que Miguel
Antonio Gutiérrez, comerciante de la villa deAguascalientes, “hace años
que ha tenido y en el día tiene crecida fabrica de aguardiente chinguirito
hecho de piloncillo y salvado”,1 que era “la bebida prohibida más acep1 Archivo General de Indias (agi en lo sucesivo), Guadalajara 354. Se trata de
un voluminoso expediente cuyas fojas 654-1308 se refieren al tema de la fabricación de chinguirito en la villa de Aguascalientes. Son diezcuadernos de testimonios y cartas, más algunos otros documentos sueltos. La denuncia entre
las fojas 1165-1166. El expediente fue trabajado por Beatriz Rojas en su ar ículo
t
“La fabricación de bebidas prohibidas en Aguascalientes en el siglo xviii. La
imposible moderación”, publicado en El Unicornio, suplemento cultural de El
Sol del Centro, periódico publicado en la ciudad de Aguascalientes,números
78 y 79, 12 y 19 de mayo de 1985, y después, con algunos cambios y bajo el
título de “El cultivo de la vid y la fabricación de chinguirito” en Relaciones.
Estudios de Historia y Sociedad, v. vii, num. 26, primavera de 1986, p. 35-57.
Esta segunda versión se recoge como capítulo 6 en su libro En los caminos de
la historia. Aguascalientes en el siglo xviii, Aguascalientes, ciema,...
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