LAS LEGUMBRES VALERY

LAS LEGUMBRES: también llamadas leguminosas, tienen una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayorcantidad de proteínas dentro de este reino. 
Junto con los cereales, podemos decir que las legumbres son el otro pilar que permite alimentar a la población mundial.
CUÁL ES EL APORTENUTRICIONAL DE LAS LEGUMBRES: Como hemos mencionado anteriormente, las legumbres nos brindan una excelente calidad y concentración de nutrientes, sin el aporte de grasas saturadas quetienen los alimentos de origen animal.
CLASIFICACIÓN DE LAS LEGUMBRES:
• Frijoles: es de la familia de las judías, y tiene muchísimas variedades.
• Lentejas: son frijoles con formade lente, provenientes de las vainas de una hierba que crece en el suroeste asiático, y tienen dos variedades.
• Garbanzos: son frijoles redondos, color crema y de tamaño mediano.Su sabor es semejante al de la nuez y su textura firme. Son muy empleados en Sudamérica y Asia.
• Habas: son plantas herbáceas anuales, de la familia de las Papilionáceas, con talloerguido, que puede alcanzar el metro de largo, ramoso y algo estriado. Sus hojas compuestas de hojuelas elípticas, venosas y de color verde azulado, flores blancas o rosadas, conuna mancha negra en los pétalos laterales, fragantes, y fruto en vaina de unos doce centímetros de largo, con cinco o seis semillas grandes, oblongas, blanquecinas con una raya negra.Se cree que la planta procede de Persia.
• Soja o Soya: planta leguminosa procedente de Asia, con fruto comestible y muy nutritivo.
• Cacahuetes o Maníes: plantas Papilionáceasanuales originarias de América, con tallo rastrero, hojas alternas lobuladas y flores amarillas. El fruto tiene cáscara coriácea. Se cultiva también para la obtención del aceite.