las maravillas de la semilla de flor de Jamaica


té, licor, jalea, mermelada, pulpa, gelatina, helado, jarabe, colorante, aderezos, dulces, conservas, bebida refrescante y como aditivo natural para mejorar el aspecto y sabor de otras plantasmedicinales o preparados alimenticios.


Procedimiento para la elaboración de licor de jamaica
INGREDIENTES
• 100 g de jamaica seca
• 250 g de azúcar
• 0.5 L de aguardiente
• 1.5 L de aguaPROCEDIMIENTO
1. Realizar una limpieza a la jamaica para reti rar impurezas (piedras,
semillas y basura).
2. Calentar el agua hasta que esté hirviendo.
3. Posteriormente, agregar las fl ores dejamaica y dejar hervir por 10
minutos.
4. Reposar por 15 minutos, tapada (para que no se pierda el aroma).
5. Separar las fl ores de la infusión y medir el volumen obtenido.
6. Enfriar a 30 °C.
7.Vaciar la infusión en un barril de roble blanco o en una olla, se
agrega el aguardiente y el azúcar y se deja reposar por dos días.
Figura 17. Mermelada de mango.26 27
Fundación Produce Sinaloa,A.C. Manual para la elaboración de productos derivados de frutas y hortalizas
8. Filtrar el licor con la ayuda de una manta fi na.
9. Agregar el licor en botellas de vidrio de 1 litro.
10. Después detres días ya se puede consumir el licor
11. Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente.
12. Costo. El costo de elaboración de 1 litro de licor de jamaica es de
25 pesos.
Procedimientopara la elaboración de mermelada de jamaica
INGREDIENTES
• 150 g de fl or seca
• 1.5 L de agua
• 600 g de azúcar
• 6 g de pecti na
PROCEDIMIENTO
1. Limpieza. Se limpia la jamaica para reti rarimpurezas (piedritas y
basura).
Figura 13. Flor de jamaica.
2. Hervir agua. Se hierven 1.5 L de agua.
3. Agregar las fl ores. Las fl ores de jamaica se agregan al agua y se
hierven durante dosminutos.
4. Enfriar. El agua (con las fl ores), fue puesta a enfriado hasta alcanzar
una temperatura de 40 °C.
5. Licuado. Las fl ores se licuan y se añade un poco de jugo para facilitar
la...