Las Mejores Pancetas

tocino o tocineta también conocido como Sagi es un producto cárnico o con rodetas que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco. Está compuesta de la piel,tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se lo denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Suele elaborarse ahumado y consumirse salado, teniendo un gran valor energético(aproximadamente 9 calorías por cada gramo).
Es también conocido como bacon (/beicon/) que es una voz inglesa usada en España. En Hispanoamérica, se usan las palabras tocineta y tocino en México, según el tipo.En Argentina, se usa panceta; aunque cabe destacar que este término en España se usa mucho menos, pues bacon se refiere a panceta ahumada mientras que panceta se refiere a su estado natural o crudo.Índice [ocultar]
1 Características
2 Procesos de conservación
2.1 Salazón
2.2 Adobo
2.3 Ahumado
2.4 Fritura
3 Véase también
4 Referencias
5 Enlaces externos
[editar]Características

Enalgunos países de Europa se considera una comida de desayuno, y se consume con huevos o como añadido a guisos o cocidos. Igualmente es un ingrediente de uso común en recetas tradicionales como pizza,espaguetis o arroz al horno, entre otros. Asimismo es muy apreciado su uso en barbacoas, junto con embutidos o para merendar en casa.
El tocino o lardo es el acumulo graso que se deposita en la porciónsubcutánea de la piel del cerdo. Se describe como la parte grasa que está entre el cuero y la carne de cerdo, y que cubre todo el cuerpo del animal.
Generalmente el tocino es destinado a las plantasindustriales de fusión de grasas, ya que el consumo para usos alimenticios es bajo, pese a las características de aroma y sapidez que da el procedente de cerdo ibérico y que lo destacan sobre losdemás.
El consumo de panceta se ha asociado al cáncer de vejiga1 y de mama.2
[editar]Procesos de conservación

El tocino con destino a la alimentación sufre una serie de procesos simples que aquí...