Las microempresas


CECyT No. 13 “RICARDO FLORES MAGÓN”


TEMA: LAS TRADICIONES CULINARIAS DE MÉXICO EN LAS MICROEMPRESAS


EQUIPO: 4 GRUPO: 3IM17

TERCER SEMESTRE


CICLO ESCOLAR 2012-2013 “A”

PROFESORA: REBECA ÁLVAREZ ONTIVEROS

INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL



INDICE

1.- INTRODUCCIÓN…………………………………………………. 3
2.- OBJETIVOS……………………………………………………… 4
3.- ALIMENTOS TÍPICOS DE MÉXICO……………………………5
3.1.- ALIMENTOS TIPICOS
3.2.- ALIMENTOS TIPICOS CON APORTACIONES
DE OTROS PAÍSES
4.- TRADICIONES TÍPICAS DE MÉXICO
PARA LA ELABORACION DE PLATILLOS………………….. 6

4.1.- TÉCNICAS

5.- INFLUENCIA DE LA TECNOLOGÍA
EN LOS ALIMENTOS PROCESADOS………………………. 7

5.1.- DEFINICIÓN

5.2.- VENTAJAS Y DESVENTAJAS

6.- VENTAJAS DEPRODUCTOS NATURALES
O NO PROCESADOS…………………………………………… 8

6.1.- INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS
PROCESADOS EN LAS MICROEMPRESAS........................ 9

7.- ALIMENTOS PROCESADOS QUE
ACTUALMENTE SE USAN EN MÉXICO………………………. 10

8.- CONCLUSIÓN……………………………………………………… 11

9.- FUENTES DE INFORMACIÓN………………………………….. 12INTRODUCCIÓN
Las personas no saben lo que realmente consumen en los restaurantes; de donde provienen los ingredientes y su elaboración. Los restaurantes alteran las tradiciones culinarias mexicanas y están cobrando por productos que están previamente procesados y que resultan más caros. La mayoría de los restaurantes en México ya no utilizan las mismas técnicas culinarias que eran utilizadas antiguamenteen México, la razón es que pueden ahorran tiempo y esfuerzo los productos con productos ya procesados, esto les conviene a los inversionistas de empresas de gran renombre, puesto que les dan una gran ganancia.
Este tema nos sirve para dar a conocer y mantener las tradiciones que anteriormente se utilizaban en México y que ahora ya son muy pocos los que utilizan estas técnicas que han pasadode generación en generación.

















OBJETIVO GENERAL

Mantener las microempresas las tradiciones culinarias típicas de México a pesar de la influencia de las grandes empresas trasnacionales en la actualidad.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Mantener las tradiciones culinarias de elaboración para los alimentos típicos de México.
Conocer a fondo si los alimentos que seconsumen a diario son seguros.
Analizar si el costo de los productos previamente procesados y el de los no procesados o naturales es equitativo o proporcional.







PLATOS TÍPICOS DE MÉXICO
La gastronomía mexicana cuenta con una variedad grande de productos que le permiten sazonar sus platos con sabores intensos y calidades distintas.
La comida mexicana es una de las gastronomías másdeliciosas del planeta. A medida que fue pasando el tiempo la gastronomía mexicana fue adquiriendo diversas costumbres prehispánicas y españolas.
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años.
INFLUENCIA PREHISPÁNICA
.Durante la época prehispánica, los pueblos tuvieron una dieta basada principalmente en maíz y chile. La chila y maíz se asociaban otras especies deno menor importancia. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, al aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla.
INFLUENCIA COLONIAL
A partir de la Conquista de México, se añadieron nuevos ingredientes como los tipos de carnes de los animales.
En las regiones centro y sur del país, se ha conservando la alimentación en 80% vegetariano, lo que no sucede en los otros del norte, consumidores porexcelencia de carne.
De los importados sobresalen tal vez la contribución del cerdo: todas partes del animal son utilizables.
Además con los españoles llegaron cereales, pomáceos1, prunacéos, rosáceos2, y, desde luego, las especias, productos básicos como el pan.
La tortilla forma parte fundamental de la cocina mexicana, es la base de la alimentación mexicana. Con la tortilla de maíz se pueden...