Las Mujeres Embarazadas Y Lactantes Atendidas En El Centro De Salud Nº1 De La Ciudad De Ibarra.

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA

Tesis de grado previo a la obtención del título de licenciadas en Nutrición y Salud
Comunitaria

PRÁCTICAS, CREENCIAS

ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE

LAS MUJERES EMBARAZADAS Y LACTANTES ATENDIDAS EN EL CENTRO
DE SALUD Nº1 DE LA CIUDAD DE IBARRA.

DICIEMBRE DEL 2009 ADICIEMBRE 2010.

Autoras:
María Belén Ipiales
Fernanda Rivera
Directora: Dra. Rosa Quintanilla.
Asesora de tesis: Dra. Mariana oleas
Ibarra- Ecuador
1

PAGINA DE APROBACIÓN

En calidad de directora de tesis de grado, presentada por las señoritas: Fernanda Victoria Rivera
Martínez y María Belén Ipiales Cheza, para optar por el grado de Licenciada en Nutrición y Salud
comunitaria, doy feque dicho trabajo reúne los requisitos y meritos suficientes para ser sometido a
presentación y evaluación por parte del jurado examinador que se digne.

En la ciudad de Ibarra, 06 de Diciembre del 2010.

Dra. Rosa Quintanilla.
C.I.: 060137864-9

2

PAGINA DE PRESENTACION

El trabajo de investigación con el tema: ¨PRACTICAS, CREENCIAS ALIMENTARIAS
Y

ESTADO

NUTRICIONAL

DELAS

MUJERES

EMBARAZADAS

Y

LACTANTES ATENDIDAS EN EL CENTRO DE SALUD Nº1 DE LA CIUDAD DE
IBARRA. Y ELABORACION DE UNA GUIA ALIMENTARIA DICIEMBRE 2009
A NOVIEMBRE 2010¨ realizados es de suma autoría de las Srtas. María Belén Ipiales
Cheza y Fernanda Victoria Rivera Martínez quienes se hacen responsables respecto a todos
los datos obtenidos en el mismo.

3

DEDICATORIA

Dedicoesta investigación a Dios, a mis padres, por su apoyo incondicional.
Fernanda Rivera

A Dios, a mis padres a mi hija, que han sabido apoyarme en todo momento y han
hecho lo posible para la culminación de mis estudios.
María Belén Ipiales.

4

AGRADECIMIENTO

A la institución “Centro de salud No 1 de la ciudad de Ibarra” que ha
colaborado con el desarrollo de la investigación, tambiénaquellas personas
que nos han ayudado con la formación humana y profesional a la Dra. Rosa
Quintanilla Directora y un agradecimiento muy especial a la Dra. Mariana
Oleas por su invalorable aporte y apoyo.

5

INDICE GENERAL
PORTADA

i

PAGINA DE APROBACION

ii

PAGINA DE PRESENTACION

iii

DEDICATORIA

iv

AGRADECIMIENTO

v

INDICE GENERAL

vi

LISTA DE TABLAS

xiRESUMEN

xiii

SUMMARY

xiv

CAPITULO I.
1.1.

Introducción

1

1.2.

Planteamiento del problema

3

1.3.

Formulación del problema

5

1.4.

Justificación

6

1.5.

Objetivos

7

1.6.

Preguntas de investigación

8

CAPITULO II.
2.1.

Marco Teórico

9

2.2.

Definiciones

9

2.3.

Creencias y prácticas alimentarias de mujeresembarazadas y madres lactantes
según estudios realizados
10

2.4.

Creencias alimentarias en algunos países

11
6

2.5.

Factores que determinan las creencias y prácticas alimentarias

12

2.5.1. Factores Culturales

12

2.5.2. Factores Económicos

12

2.5.3. Factores Sociales

13

2.5.4. Factores Geográficos

13

2.5.5. Factores Religiosos

13

2.5.6. FactoresEducativos

14

2.5.7. Factores relacionados con urbanización e industrialización

14

2.6.

Alimentación de la mujer embarazada

14

2.7.

Necesidades nutricionales de la embarazada

15

2.7.1. Energía

15

2.7.2. Proteínas.

15

2.7.3. Ácidos grasos esenciales

15

2.7.4. Hierro

15

2.7.5. Folato (ácido fólico o folacina)

16

2.7.6. Calcio

16

2.7.7.Sodio

16

2.7.8. Vitamina D

17

2.7.9. Fósforo

17

2.7.10. Magnesio

17

2.7.11. Zinc

17

2.7.12. B2 (riboflavina)

17

2.7.13. Vitamina C (ácido ascórbico)

17
7

2.8.

Guía de alimentación diaria de la mujer embarazada

18

2.9.

Recomendaciones generales de la dieta

19

2.10. Evaluación nutricional de la mujer embarazada

20

2.10.1. Incremento...