las organizaciones y su administración

PRÁCTICA 1
LAS ORGANIZACIONES

MÓDULO 1
Las organizaciones y la problemática que las caracteriza
Objetivo del módulo:
Introducir al estudiante en el fenómeno social que significan las organizaciones. Caracterizar las
distintas organizaciones identificando los roles de los individuos dentro de ellas, diferenciando
el comportamiento de los individuos según el grado de identificación con losobjetivos
organizacionales. Identificar los mecanismos de división del trabajo y coordinación
característicos de las organizaciones así como las partes de las organizaciones y los distintos
flujos existentes en ellas.
Texto base—
Tomo de la Cátedra de Introducción a las Organizaciones—
Las Organizaciones.-“Características y fenómenos Principales”
Autores:Cr.Lic. en Adm.- Javier ComasMérola

Principales Temáticas de la Practica.
Las Organizaciones, elementos característicos.- Individuos y grupos—Planteos de A. Maslow,
D. Mc. Clelland, --Grupos-.Teconologia: Aportes de Perrow-Woodward-Thompson.-Sistemas
Estructurados: División de Trabajo-Dimension de la estructura-diseño, entorno, etc. Aportes de
Lawrence y lorsch.-Burns y Stalker.-Fines: clasificación de lasorganizaciones-etc. Eficiencia:
Componentes. Modelos de competencia y contradicción.-Medio Ambiente-Mediato-InmediatoCambios-tendencias.Introducción a la Coordinación—Henry Mintzberg.

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EJERCICIO Nº 1 . Organizaciones
1. DURULTE S.A. es una empresa uruguaya dedicada a la producción de alimentos que
inicia sus actividades en 1971 con la producción y comercialización de la popular
especialidad regionaldenominada “alfajor” (alfajores Portezuelo).
2. El éxito y la demanda de los alfajores impulsó a la empresa a aumentar su capacidad
productiva y orientó los procesos hacia la industrialización de la producción.
3. DURULTE no ha dejado de crecer. Hoy atiende con tecnología de avanzada la fuerte
demanda de sus productos tanto dentro como fuera del Uruguay.
4. Los criterios de calidad total y lapureza de las materias primas son los pilares en los que
se sustenta el éxito de la empresa.
5. Hoy su planta elaboradora, la mejor de Sudamérica en capacidad de producción de
alfajores y tecnología industrial de última generación, permite producir no solo el
tradicional alfajor, sino también bolos, budines, panetones azucarados y otros alimentos
y golosinas que diversifican la producción.
6.Un mercado tan competitivo como el de los alfajores ha fortalecido a DURULTE en el
área de marketing, tanto en acciones publicitarias y promocionales como en la aplicación
de licencias de personajes de Disney y otras compañías. Para ello la empresa cuenta,
entre otras cosas, con tecnología que permite insertar stikers dentro de los envases
cumpliendo con todas las normas de higiene.
7.DURULTE lidera desde hace décadas el mercado uruguayo y ha iniciado la producción
de snacks y productos alimenticios para el exterior. Importantes mercados, exigentes y
competitivos, han acogido con entusiasmo los productos de calidad DURULTE.
Industrializadora
8. Contamos con el establecimiento de alfajores mejor dotado del continente, tanto en
capacidad de producción como en equipamientotecnológico.
9. Producimos también, tortas, budines, panetones, desarrollamos productos y variedades
dentro de los mismos. Tenemos capacidad para producir 18.000 ton. al año de producto
terminado sin que este alto índice de producción afecte la elaboración de los distintos
productos.
10. Trabajamos en mejora continua, teniendo implementado HACCP (Sistema de Análisis de
Peligros y de Puntos Críticosde Control adoptados por la Comisión del Codex
Alimentarius). Rigurosos controles en las diferentes etapas de los procesos, nos aseguran
la calidad de la producción y la continuidad de la misma.
11. En los diferentes desarrollos de productos queda de manifiesto nuestro know how, el
cual radica en años de liderazgo, capacidad tecnológica de acuerdo con el equipamiento
de avanzada que...