Las Papas Fritas

MANEJO RESIDUAL DE LA MATERIA PRIMA EN LAS EMPRESAS DE PAPAS FRITAS
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GIOVANNI ALEXANDER MORALES CRUZ
NENY NEREIDY RODRÍGUEZ
MIGUEN ÁNGEL QUINTANA
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CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
CIENCIAS EMPRESARIALES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS II
SOACHA CUNDINAMARCA
2011
MANEJO RESIDUALDE LA MATERIA PRIMA EN LAS EMPRESAS DE PAPAS FRITAS
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GIOVANNI ALEXANDER MORALES CRUZ
NENY NEREIDY RODRÍGUEZ
MIGUEN ÁNGEL
ÁNGELA
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Trabajo de investigación
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Ismael Velandia
Coordinador Comité de Investigación
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CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y EMPRESARIALES
ADMINISTRACIÓNDE EMPRESAS II
SOACHA CUNDINAMARCA
2011

Contenido

1. Tema de investigación

2. Titulo de investigación

3. Planteamiento del problema

4. Objetivos

5. Metodología de trabajo

6. Justificación

7. Marco teórico y de referencia

8. Conclusiones

9. Glosario

Bibliografía

Índices

Anexos




TEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1 contaminaciónindustrial

1.2 residuos de materia prima en pequeñas empresas

1.3 ¿Cómo manejan los residuos de la materia prima las pequeñas empresas de Soacha?

2. TÍTULO


2.1 Manejo residual de la materia prima en las empresas de papas fritas.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las empresas de papas fritas tienen diversas maneras de manipular la materia prima, así como diferentes procesos para el manejode sus residuos. Los procedimientos industriales, ambientales y locativos que desarrollan de manera inadecuada; los lleva a cometer demasiados errores en la óptima manipulación de toda clase de residuos, por ejemplo las cascaras, el almidón, el aceite quemado, el ripio y los productos contaminados (todo aquello que cae al suelo). Generando impacto a nivel social por la comercialización de estosinsumos para la elaboración de productos alimenticios para el consumo humano y animal sin las debidas normas de higiene y manipulación de estos desechos.
Algunas de estas empresas cometen graves faltas contra la legislación que rige el control de residuos o desechos que se derivan de las materias primas que se producen y almacenan en sus edificios y/o procesos, en algunos casos ignorandocompletamente sus acciones ilegales. Al igual es de suma importancia saber que tanto esta afectando este manejo inadecuado de residuos a nuestro entorno; que tanto impacto tiene a nivel social en el ámbito de salubridad; que procesos se están aplicando o se proyecta aplicar para la optimización, manipulación, destrucción o reciclaje de los residuos no valorados que se obtienen de la materia prima utilizadaen su actividad económica.

4. OBJETIVO

4.1 Objetivo general
Caracterizar el proceso de manipulación residual de la materia prima en las empresas de papas fritas.

4.2 Objetivos específicos

4.2.1 Definir y brindar alternativas al manejo dado a los residuos no valorados en la empresa de papas fritas.

4.2.2 Determinar que desechos produce el proceso de obtención de papas fritas.4.2.3 Evaluar la calidad de métodos en el manejo con los residuos no valorados.

5. METODOLOGÍA DE TRABAJO

5.1 Indagar la normatividad de los procesos de elaboración de producto.

5.2 Analizar la normatividad que rige la producción de papas fritas.

5.2.1 Plantear posibles actividades ejecutadas por las empresas con los elementos a estudiar.

5.3 Visitar dos plantas de producciónde papas fritas.

5.4 Analizar los procesos de elaboración de papas fritas.

5.5 Determinar los elementos clasificados como desechos dentro de cada organización.

5.6 Interactuar con el personal operativo de las plantas de producción para obtener.

5.7 información confidencial o perjudicial para las políticas de salubridad relacionadas con el tema de investigación.

5.8 Comparar la...