las pastas

Liceo Técnico Comercial

Las
Pastas:



Nombre: Carlos Muñoz Constanzo
Curso: 4ªC
Profesora: Paula Dunn
Fecha: 26-06-2014



Índice:
Portada…………………………………………………….
Introducción……………………………………………..
Desarrollo………………………………………………...

-Historia de las pastas
-Tipos de pastas
-Pastas cortas
-Pastas rellenas
-Fotos
-Aporte nutricional
-Otras pastasConclusión………………………………………………








Introducción:
En este trabajo voy a dar a conocer los tipos de pasta que Hay en el mundo.
Como se preparan algunas de ellas, las formas que se le pueden dar, los nombres técnicos que llevan, los lugares de origen donde se preparan.
Con este trabajo lo que espero es saber y aprender más sobre el tema y aclarar dudas.











Historia:
Actualmente se ha descubiertoque las pastas fueron un descubrimiento realizado por los antiguos chinos hace más de 4000 años, pero que llegó a ser conocida en Europa durante la edad media gracias a los viajes de Marco Polo en Asia.
 
Posteriormente, la pasta fue popularizada en Italia debido a que Catalina de Medici, quien se destacó por el amor a la buena comida y quien, al casarse con un rey de Francia, llevó a la cortefrancesa el arte de la pasta, y de ahí comenzó a difundirse su existencia por Europa.

Pero no fue hasta el siglo XVIII con la industrialización, que la producción de las pastas incrementó y empezó a ser consumida masivamente, especialmente en la ciudad de Nápoles. De ahí en adelante, ésta fue exportada hacia otros países, especialmente hacia Estados Unidos, y es que empieza a difundirse estetipo de comida por todo el mundo.




Tipos de Pastas:
Spaghetti: (espaguetis), alargados y con sección circular;
Tagliatelle: (tallarines), similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho
Vermicelli: fideos chinos largos y finitos hechos a base de harina de soja, similares a los espaguetis pero más delgados.
Pappardelle:, esuna banda plana de hasta 2,5 cm de ancho
Fettuccine: alargada y plana, de 6 mm de ancho
Linguine: (‘pequeñas lenguas’), similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho
Capellini: cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados. Según algunas fuentes su medida es igual al del vermicelli.
Ziti: espaguetis gruesos ahuecados en el centro
Bucatini: similar a los ziti pero menosgruesos
Capelli d' angelo :(‘cabello de ángel’), muy delgado y de rápida cocción


Pastas Cortas:
Macarrones: (maccheroni), con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto.
Rigatoni: pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo.
Tortiglioni: pasta tubular con estrías levemente enroscadas, rectas.
Penne: (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su caraexterior y cortado al sesgo.
Gnocchi: (ñoquis), pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada
Fusilli: hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes
Rotini: similar a los fusilli pero más cortos.
Farfalle: con forma de mariposa y bordes dentados
Coditos: con forma tubular y semicircular
Dedales: (ditalini) pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone.
Lengua de pájaro:(semini o risini) pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.



Pastas Rellenas:
Los ravioli: con forma de paquetito cuadrado
Los tortellini: con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes.
Los tortelloni: son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca
Lospanzerotti: rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna
Los cappelletti: son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero.
Los agnolotti: raviolis con borde redondeado.









Fotos:



Aporte a la Nutrición:
Nutriente

Nutriente
Cantidad
Acido fitíco
0 g.
Fosfocolina
0 mg.
Grasas saturadas
0,23 g.
Grasas monoinsaturadas
0,19 g....